Konyha és birodalom, 43: Főzés a világtörténelemben

Olvasói vélemények

Rachel Laudan „Konyha és birodalom” című könyve átfogóan vizsgálja az ételek és a konyha történetét a különböző civilizációkban, hangsúlyozva a társadalmi, vallási és politikai tényezők hatását a kulináris gyakorlatra. A szerző amellett érvel, hogy a főzés az emberi kultúra egyik alapvető aspektusa, amely évezredek során fejlődött, és amely összekapcsolja az ételt a szélesebb körű történelmi narratívákkal és ideológiákkal.

A könyv jól kutatott, részletes, lebilincselő elbeszélést nyújt, amely széles történelmi kört ölel fel. Új nézőpontokat kínál arról, hogy az étkezési szokások hogyan alakították és alakították a birodalmak, vallások és kulturális cserék. Az olvasók nagyra értékelik a jól megírt stílust és a szerző azon képességét, hogy a kulináris történelmet az emberi fejlődés és a társadalmi változások tágabb témáival kapcsolja össze. A könyvet dicsérik, mert informatív és elgondolkodtató, és mind az általános olvasóknak, mind az élelmiszertörténet iránt érdeklődő tudósoknak ajánlott.

Néhány kritika megjegyezte a ténybeli pontatlanságok jelenlétét és a kritikus olvasás szükségességét. A tartalom szervezése néha ismétlésekhez vezet, és a könyv egyes részeit túlságosan részletesnek vagy akadémikusnak érzik, ami elriaszthatja az alkalmi olvasókat. Emellett a Kindle-változatot kritizálták a tudományos használathoz szükséges megfelelő oldalszámozás hiánya miatt. Néhány olvasó azt kívánta, hogy a részletes idővonalak és a kulináris sajátosságok hangsúlyozása helyett inkább a kultúra szempontjából legyen több relevancia.

(36 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Cuisine and Empire, 43: Cooking in World History

Könyv tartalma:

Rachel Laudan a világ nagy konyháinak felemelkedésének és bukásának figyelemre méltó történetét meséli el ebben a kiválóan kutatott könyvben - a gabonafélék főzésének mintegy húszezer évvel ezelőtti mesterétől egészen napjainkig.

A több tucatnyi konyha látszólagos zűrzavara mögé bújva feltárja a kulináris családfa mögöttes egyszerűségét, és megmutatja, hogy a "kulináris filozófiában" - az egészségről, a gazdaságról, a politikáról, a társadalomról és az istenekről alkotott hiedelmekben - bekövetkezett időszakos szeizmikus változások hogyan ösztönözték új konyhák kialakítását, amelyek közül néhány, a birodalmak konyhájaként kiválasztott, a világot uraló konyhát hozott létre. A Konyha és birodalom bemutatja, hogy a kereskedők, a misszionáriusok és a katonaság hogyan vitték a konyhákat hegyeken, óceánokon, sivatagokon és politikai határokon át.

Laudan innovatív elbeszélése a konyhát, akárcsak a nyelvet, az öltözködést vagy az építészetet, az emberek által konstruált dologként kezeli. Hangsúlyozva, hogy a főzés hogyan változtatja a mezőgazdasági termékeket étellé, és azzal, hogy a nemzet helyett a földgolyót tekinti színpadnak, megkérdőjelezi a kortárs élelmezési mozgalom alapjául szolgáló agrár, romantikus és nacionalista mítoszokat.