Koreai házi főzés: Klasszikus és modern receptek

Olvasói vélemények

A felhasználók dicsérik a szakácskönyvet a hiteles és ízletes koreai receptek, a világos utasítások és a gyönyörű fényképek miatt. Sokan sikeresen kipróbálták a különböző ételeket, élvezve az ízeket és a receptek könnyű követhetőségét. Néhány felhasználó azonban jobb szervezettségre vágyott az elkészítési és főzési idők tekintetében.

⬤ Hiteles és ízletes receptek
⬤ egyértelmű utasítások
⬤ átfogó koreai BBQ rész
⬤ kiváló minőségű fényképek
⬤ kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt alkalmas
⬤ részletes magyarázatot ad az összetevőkről
⬤ lehetővé teszi a receptek testre szabását.

⬤ Nincsenek könnyen megtalálható információk az előkészítési és főzési időkről
⬤ néhányan fizikai hiányosságokat találtak a könyvben
⬤ nem minden recept tetszhet mindenkinek
⬤ egy kritikus a tojáscsepplevest nem találta kielégítőnek.

(58 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Korean Home Cooking: Classic and Modern Recipes

Könyv tartalma:

"Ha tovább akarod fejleszteni a sohn matodat, vagyis a "kéz ízét", akkor ez a könyv kötelező darab." - Saveur

Sohui Kim három sikeres és népszerű étterem brooklyni tulajdonosa és séfje: A The Good Fork, a Gage & Tollner és az Insa étterem, amely a koreai ételeknek szenteli magát, amelyeken felnőtt. A Korean Home Cooking című könyvében megosztja az Insa ételeiben megtalálható autentikus koreai ízeket és kedvenc családi receptjeit.

Sohui nagyra becsülik klasszikus receptjei, népszerű éttermei, valamint az a könnyedség és ügyesség, amellyel az ételeket ízletessé teszi. A 100 receptet tartalmazó Korean Home Cooking című könyve átfogó betekintést nyújt a koreai konyhába, és a következő recepteket tartalmazza:

⬤ Kimchee

⬤ Ropogós mungóbab palacsinta

⬤ Hínárleves

⬤ Fűszeres csirkepörkölt

⬤ Japchae tészta

⬤ Soondae (véres kolbász)

⬤ Yuk hwe (marhahús tatár)

⬤ És még tucatnyi más!

Sohui így ír a bevezetőjében: "A legnagyobb bókot, amit a főzésemmel kapcsolatban kaptam, anyukámtól és nagynénémtől kaptam, akik közvetlenül az étterem megnyitása előtt mondták, hogy jó a sohn matom. Egy koreai szakács tehetségét a sohn matban mérik: A szó szerinti fordítása 'a kéz íze'. Akinek jó sohn mat-ja van, az ügyesen bánik a fűszerekkel, igen, de olyan is, aki az ételek iránti szenvedéllyel született..... Szeretném bemutatni a szezonális, a házi készítésű, a varrott és a savanyított ételeket, az igazi koreai konyhaművészetet, mindezt olyan sohn mattal elkészítve, amennyire csak tudom.".

Sohui útmutatásával, a családjától származó történetekkel és a koreai utazásairól készült fotókkal a Koreai házi főzés gazdag kulturális hagyományokat hoz az otthoni konyhába.