Korfui konyha

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a vidéki Korfu életének, kultúrájának és történelmének bemutatásáért, amely a történetmesélést receptekkel ötvözi. Sok kritikus úgy látja, hogy a könyv több mint egy szakácskönyv, kiemelve a görög életről és kultúráról szóló tájékoztató jellegét. Néhányan azonban elégedetlenséget tapasztaltak a sérült tételek vagy a rendelés teljesítésével kapcsolatos problémák miatt.

Magával ragadó és informatív Korfu kultúrájáról és történelméről, kiváló receptek, alkalmas szakácsoknak, utazóknak és a történelem szerelmeseinek, élvezetes írói stílus, betekintést nyújt a vidéki életbe.

A könyv borítója sérült lehet, nem tisztán receptkönyv, ami csalódást okozhat azoknak, akik hagyományos szakácskönyvet keresnek, néhány felhasználónak problémái voltak a rendelés teljesítésével.

(8 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

A Kitchen in Corfu

Könyv tartalma:

Korfu szívében, távol a turistaparadicsomoktól, még mindig virágoznak az élet és az étkezés régi hagyományai. Az évszázadok során a Földközi-tenger minden tájáról érkező kulináris hatások beépültek a klasszikus görög konyhába, és alkalmazkodtak e gyönyörű és rendkívül termékeny sziget rendkívüli termésválasztékához.

Az eredmény egy olyan konyhastílus, amely egyedülálló a világon. James Chatto és felesége, Wendy Martin sok éven át Korfu északkeleti részén, egy olajbogyótermesztő közösségben, a távoli Loutses faluban éltek. Az első télen, amikor a turisták már elmentek, és a tengerparti üdülőhelyek üzletei és éttermei bezártak, megtudták, hogy a korfui konyha több, mint amit valaha is képzeltek.

A lousioták élénken érdeklődnek az ételek iránt, és készséges tanárok voltak.

Emlékezetből főznek, szemmel mérik ki a hozzávalókat, és gyakori kóstolással korrigálják a fűszerezést, így receptjeiket anélkül őrizték meg, hogy valaha is leírták volna őket. A sziget bőséges termést biztosít: olajbogyót, zöldséget, gyümölcsöt, húst, sajtot és bort, sokféle halat és kagylót a tengerből és a hegyekből, fűszernövényeket, horta vagy vadon termő zöldséget, vadat, dióféléket és vadgyümölcsöket.

Az élet ritmusa változatlan, a munka és a napi étkezés ritmusát a szezonális ciklus határozza meg. Az elkészített ételek közül sok kapcsolódik a keresztény naptár ünnepeihez, mint például a böjti piláf, a húsvéti keksz, a húsvéti bárány és az újévi vazilopitta. A korfiaiak társaságkedvelő emberek, akik szeretik az ételeket és a bort jó társaságban élvezni - otthon vagy a tavernában.

Ebben a bájos könyvben James Chatto és W. L. Martin lejegyzi az általuk összegyűjtött recepteket, leírja az ételek termesztését, gyűjtését és elkészítését, megörökíti barátaik és szomszédaik mindennapi körútját, és élvezhetővé teszi egy korfui vidéki falu életét.