Chromatography in Food Science and Technology
A Chromatography in Food Science and Technology (Kromatográfia az élelmiszertudományban és -technológiában) az élelmiszerbiztonság elemzésének újonnan megjelenő point-of-care technológiáit tárgyalja.
Ez a könyv betekintést nyújt az élelmiszer-tudományhoz és -technológiához kapcsolódó kromatográfiás technikák alapfogalmaiba, hogy megértsük a kromatográfiás technikák fő szerepét és alkalmazását az élelmiszerek eredetiségének és sértetlenségének elemzésében. A könyv kitér az élelmiszeripari termékek enantiomerjeinek analízisére, a gabonafélékben és gabonaalapú élelmiszerekben előforduló több mikotoxin együttes előfordulásának és metabolizációjának vizsgálatára szolgáló fejlett lc-ms alapú módszerekre, a molekulárisan imprintelt polimerekre mint extrakciós közegekre a tejben lévő antibiotikumok kromatográfiás meghatározásához, a zöld tea polifenolok gátló hatása az aromás aminosavak mikrobiális metabolizmusára az emberben metabolizmusanalízissel feltárva, valamint a borsos csirkelevesben lévő illékony anyagok szilárd fázisú mikroextrakciós feltételeinek fokozatos optimalizálása gázkromatográfia-tömegspektrometriával és főkomponens-elemzéssel kombinálva.
