Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Culinary Creation [With CDROM]
A könyv célja nem a részletes történelem bemutatása és megvitatása, hanem az, hogy a hallgató megismerje azt a gondolatot, hogy a világ minden konyhája valami egyedit tud nyújtani egy menü számára.
A szerző határozottan úgy véli, hogy más nemzetek (sőt, az Egyesült Államok más területeinek) ételeit túl gyakran hagyják figyelmen kívül a kultúrához kötődő diákok és szakácsok, és hogy minden erőfeszítést meg kell tenni annak érdekében, hogy megnyissák elméjüket a rendelkezésre álló korlátlan lehetőségek előtt. A foodizmus szót azért vezeti be, hogy a saját kultúráján kívüli ételekkel szembeni előítéletekre utaljon.".
