Kutatási antológia az élelmiszer-hulladék csökkentéséről és az alternatív étrendről az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság érdekében, 2 kötet

Eredeti címe:

Research Anthology on Food Waste Reduction and Alternative Diets for Food and Nutrition Security, 2 volume

Könyv tartalma:

A világ népessége a következő évtizedben várhatóan exponenciálisan nőni fog, ami azt jelenti, hogy az élelmiszerigény és ezzel együtt a hulladéktermelés is növekedni fog. Az élelmiszerek iránti növekvő kereslet, valamint a fogyasztási szokások megváltozása a hosszabb eltarthatósági idővel rendelkező élelmiszerek nagyobb elérhetőségét és változatosságát eredményezte.

Szükség van azonban hatékony élelmiszer-hulladékgazdálkodásra és élelmiszer-tartósításra, mivel a pazarolt élelmiszer a víz és a fosszilis tüzelőanyagok túlzott felhasználásához, valamint az élelmiszerek lebomlásából származó üvegházhatású gázok kibocsátásának növekedéséhez vezet. Az Élelmiszerhulladék-csökkentés és alternatív étrend az élelmiszer- és táplálkozásbiztonságért című kutatási antológia a hulladékcsökkentés és az élelmiszer-veszteség mérséklésének módszereit vizsgálja a környezetvédelem és a helyi közösségek támogatása, valamint olyan problémák megoldása érdekében, mint például a földterület.

Emellett fontos kutatásokat nyújt a növényi alapú élelmiszerek, a húst helyettesítő étrendek és a táplálkozási eredmények fejlesztésével kapcsolatban. A kiadvány számos témát, például a mezőgazdasági termelést, az élelmiszer-ellátási láncokat és a fenntartható étrendeket kiemelve ideális referenciaforrás a politikai döntéshozók, a fenntartható fejlesztők, a politikusok, az ökológusok, a környezetvédők, a vállalati vezetők, a gazdálkodók és az élelmezés- és táplálkozásbiztonsággal kapcsolatos aktuális kutatásokat kereső akadémikusok számára.