Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications
Ez a kötet naprakész és részletes tudományos információkat nyújt az élelmiszer-mikrobiológia legújabb fejleményeiről és új megközelítéseiről, a mikrobiális élelmiszer-kórokozókra összpontosítva. A kötet bemutatja az élelmiszerek és a mikroorganizmusok alapvető vonatkozásait, valamint foglalkozik az élelmiszerrendszerekkel és az élelmiszerek megelőzésére és ellenőrzésére irányuló intézkedésekkel, az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségekkel stb. is.
A szerkesztők szerint percenként mintegy 50 000 esetben fordul elő élelmiszer-közvetítette fertőzésekből és ételmérgezésekből eredő gyomor-bélrendszeri megbetegedés, és sokan, különösen gyerekek, meghalnak ezekben a fertőzésekben. A legfontosabb megelőző intézkedések a hatékony beavatkozások kifejlesztése és folyamatos végrehajtása az általános élelmiszerbiztonság javítása érdekében. A könyv az élelmiszerekkel és a mikroorganizmusokkal kapcsolatos alapvető szempontokra összpontosítva segít megfelelni az élelmiszerbiztonsági kérdésekkel kapcsolatos kihívásoknak. Az egyes fejezetek részletes információkat tartalmaznak az egyes témakörök sajátos aspektusairól, beleértve az alapvető mikrobiológiát, a biztonságot, a patogén mikroorganizmusokat, az élelmiszerek tartósítását, a fertőtlenítést és a higiéniai eljárásokat. Az élelmiszerekben található mikrobiális sokféleséget a királyságok szerinti osztályozásból és a bennük jelen lévő mikroorganizmusok fő csoportjaiból kiindulva ismertetjük. Bár a fő téma a mikrobiális élelmiszer-kórokozók, a könyv kitér az élelmiszer-mikrobiológia egy másik fontos aspektusára is: az élelmiszerrendszerekre és az élelmiszerek megelőzésére és ellenőrzésére szolgáló mérésekre, az élelmiszerekkel terjedő betegségekre stb.
Kvantitatív módszerek Kvantitatív módszerek és analitikai technikák az élelmiszer-mikrobiológiában: Kihívások és egészségügyi vonatkozások értékes forrás lesz a tudósok, kutatók, oktatók, hallgatók és mások számára az élelmiszer-tudomány és -technológia különböző ágazataiban. Az élelmiszermikrobiológia hatóköre rendkívül átfogó, mivel kölcsönhatásban van a mikrobiológia valamennyi aldiszciplínájával, például a közegészségügyi mikrobiológiával, a mikrobiális genetikával, a fermentációs technológiákkal, a mikrobiális fiziológiával és biokémiával, és az élelmiszermikrobiológusok számos mikrobiológiai koncepció és előrelépés élvonalában voltak.