La Cucina: Olaszország regionális konyhája

Olvasói vélemények

A könyv autentikus olasz receptek átfogó gyűjteménye, régiók szerint rendszerezve. A hagyományos olasz konyhát kedvelő, tapasztalt házi szakácsok számára vonzó, bár hiányoznak belőle a fényképek, és a tájékozódás is kihívást jelenthet. Néhány felhasználó nyomdahibákat és nehézségeket észlelt a konkrét receptek megtalálásában, de összességében a könyv közkedvelt a széleskörű tartalma és hitelessége miatt.

⬤ Kiterjedt választék, több mint 2000 autentikus olasz recept.
⬤ Jól rendszerezett régió és összetevő szerint, hasznos tartalomjegyzékkel.
⬤ Tökéletes a tapasztalt szakácsok számára, akik hagyományos recepteket keresnek.
⬤ A kiváló minőségű olasz ételek otthoni elkészítésével pénzt takaríthat meg a kinti étkezéseken.

⬤ Nincsenek fotók, ami elriaszthat néhány szakácsot.
⬤ Nem kezdőbarát; technikai jellegű és hiányoznak a részletes mérések.
⬤ Néhány felhasználó nyomtatási hibákról számolt be, hiányzó vagy duplikált oldalakról.
⬤ Nehéz megtalálni a konkrét recepteket, mivel az ábécé szerinti rendezés inkább az olasz nevek, mint a közös összetevők szerint történik.

(161 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

La Cucina: The Regional Cooking of Italy

Könyv tartalma:

Ötven évvel ezelőtt olasz tudósok egy csoportja összegyűlt, hogy megvitasson egy problémát: hogyan lehet megőrizni a hagyományos olasz konyhát. Megalakították az Olasz Konyha Akadémiát, hogy minden régió klasszikus receptjeit dokumentálják.

Az akadémia több mint hétezer munkatársa mindenhová eljutott, és mindenütt falvakba, nagymamákat és parasztokat kérdeztek ki a tűzhelyeiknél, és leírták a receptjeiket - amelyek közül sok még soha nem volt dokumentálva. Ez a kutatás csúcspontja, egy elképesztő teljesítmény - 2000 recept, amelyek az olasz vidéki konyha örökségét képviselik. Minden receptet a származási régió megjelölésével látunk el, és nemcsak a hozzávalók, hanem a technikák is változnak a földrajzi elhelyezkedés függvényében.

A történelmi receptek közé történelmi receptek is be vannak szórva, amelyek lenyűgöző betekintést nyújtanak a múlt népi kultúrájába. Itt nincsenek díszes díszítések, és nincsenek rövidítések; ez a valódi, sós földi konyha.

A könyv kiváló mindennapi forrás a könnyen megvalósítható receptekhez, olyan egyszerű ételekkel, mint a fehérbab- és eszkarólaleves, a polenta paradicsomszósszal vagy a citromos-kapribogyós csirke. A könnyebb használat érdekében négy különböző tárgymutatót találunk.

A La Cucina minden szakács könyvtárának nélkülözhetetlen kézikönyve.