Lake Fish: Modern főzés édesvízi halakkal

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik a halreceptek sokfélesége, a vonzó látvány és a közérthető utasítások miatt, így a kezdő és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt értékes forrás. Kiemelkedik a kevésbé ismert halfajokra fordított figyelmével, és számos jól bevált receptet tartalmaz.

A receptek nagy választéka, informatív és vizuálisan vonzó, kiváló fényképeket tartalmaz, a halak főzését megközelíthetővé teszi, különböző készségszinteknek megfelel, és kifejezetten kiemeli a gyakran mellőzött halfajokat.

Néhány recept kihívást jelenthet a kezdők számára, és a halak főzésében járatlanok számára tanulási nehézséget jelenthet.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Lake Fish: Modern Cooking with Freshwater Fish

Könyv tartalma:

A Középnyugat patakok és tavak, sőt még beltengerek is találhatók, és ezek a válogatott édesvízi források sokféle halat kínálnak, a klasszikus pisztrángtól és pisztrángtól kezdve a világhírű süllőkön át a felsőbbrendű tó halaiig.

Akár családja és barátai között vannak horgászok, akár a folyamatosan bővülő speciális piacokon van sora, az édesvízi halak kiváló és változatos lehetőséget kínálnak a „tenger gyümölcseinek” helyi és fenntartható módon történő ízlelésére. Keane Amdahl kreatív házi szakács megszabadítja a titokzatosságtól ezt a sokoldalú fehérjeforrást, és inspiráló hozzávaló-kombinációkkal és bőséges tanácsokkal, hogy miként lehet a legtöbbet kihozni abból, ami éppen kéznél van, a huszonegyedik századba emeli az elkészítését.

A halak típusa szerint rendezett receptek között olyan előételek szerepelnek, mint a naphalas fazékpálcika és a harissával grillezett lazac mentával és korianderes joghurttal, olyan levesek és saláták új értelmezései, mint a középnyugati halászlé és a füstölt pisztráng kelkáposzta ni oise, valamint olyan ízgazdag főételek, mint a BBQ északi hal cajun rizzsel és a süllő morzsával és barna vajjal. Amdahl minden helyi dologra támaszkodva - a füstölt és friss halak szállítóitól kezdve az akvakultúra-farmokon át a termelői piacokig - arra bátorítja az olvasókat, hogy kísérletezzenek vele együtt, miközben igyekeznek alaposan kiélvezni a napi fogást.