Lakoma a Közel-Keleten: A család és a konyha személyes utazása

Olvasói vélemények

Az ismertetett szakácskönyvet a szerző közérthető és ízletes közel-keleti receptjeiért dicsérik, amelyeket magával ragadó személyes történetek és hasznos YouTube-bemutatók kísérnek. Sok felhasználó értékeli a világos utasításokat és a gyönyörű illusztrációkat, kiemelve a könyv hasznosságát mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsok számára. Egyes kritikusok azonban csalódottságuknak adnak hangot a gépelési hibák, a hiányzó összetevők mennyisége és a teljes körű utasítások hiánya miatt bizonyos recepteknél.

Világos és könnyen követhető utasítások, gyönyörű fényképek, magával ragadó személyes történetek, hasznos YouTube bemutatók, ízletes és változatos receptek, kezdőknek is nagyszerű.

Gépelési hibák és hiányzó mérőszámok egyes receptekben, egyes recepteknél hiányoznak a teljes körű utasítások, a minőséghez képest túlárazottnak érzik.

(20 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Feast in the Middle East: A Personal Journey of Family and Cuisine

Könyv tartalma:

Egy arab-amerikai háztartásban nőtt fel, Blanche családjának életében központi szerepet játszottak a gazdag, hagyományos arab ételek. Észrevette azonban, hogy családjának előző generációi nem dokumentálták papíron ezeket az örökbecsű recepteket, hanem csak szájhagyomány útján adták tovább a főzési technikákat.

Blanche ezért kulturális megőrzési misszióba kezdett, és lejegyezte e több száz éves receptek főzési módszereit és pontos hozzávalóit. Elindított egy népszerű YouTube főzőműsort ''Lakoma a Közel-Keleten'' címmel, hogy ne csak a családjával, hanem a világgal is megossza ezeket a recepteket. Az ételek némelyike klasszikus kedvenc, mint például a füstös szíriai Muhammara mártogatós dióval, gránátalmamelasszal és sült paprikával, a ''Warak Enab'', vagyis a paradicsomlevesben főzött, zsenge szőlőlevélbe tekert rizs és bárányhús, vagy a rózsavízzel illatosított libanoni búzadara, a ''Layali Lubnan'' vagy ''Libanese Nights''.

Más ételek, mint például a Musakhan, olyan kis és ismeretlen falvakból származnak, mint a palesztin Ciszjordániában található Ein Erik. A musakhan egy szumákkal fűszerezett csirke, amelyet kenyéren sütnek, és karamellizált hagymával és pirított fenyőmaggal ízesítenek. Az olyan ősi receptek, mint a Ma'moul nevű, rágós, búzadarából készült datolyás gyűrűs sütemények a húsvét és a ramadán alkalmából is készülnek, míg a Burbarra nevű, több mint 1000 éves, fahéjjal fűszerezett bulgur búzakása a Mikulás ünnepét ünnepli az arab Levantéban, Máltán, sőt Kelet-Európában is.

Míg régebben sok étel elkészítése órákig tartott, Blanche modernizálta ezeket a recepteket, hogy alkalmazkodjanak a mai nyugati ízléshez és a rohanó életmódhoz. Az olvasók egyszerű technikák és ismerős alapanyagok segítségével a saját konyhájukban is képesek lesznek olyan utcai ételeket, mint a csirke-shawarma és a ropogós Felafel, újra elkészíteni. Az olyan fúziós ételek, mint a Baklava Granola pisztáciával és kardamommal, a közel-keleti Nachos vagy ''Machos'' pita chipsekkel és uborkás joghurtmártással, valamint a krémes labneh sajttal készült citromos sajttorta a közel-keleti fűszereket és alapanyagokat a nyugati ízléshez igazítja.

Ma a ''Lakoma a Közel-Keleten'' YouTube-sorozat váratlan és gyönyörű módon hozta össze a globális főzőközösséget. Most a nézők az Egyesült Államokban, Kanadában, Indiában, Ausztráliában, Spanyolországban, Koreában és azon túl is elkészítik ezeket a recepteket.