Lanka Food: Serendipity & Spice (Sorendipity & Spice)

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik hitelessége, gyönyörű bemutatása és könnyen követhető receptjei miatt, így értékes forrás a tapasztalt szakácsok és a Srí Lanka-i konyhával újonnan ismerkedők számára egyaránt. Bár néhány kritika kisebb problémákat vet fel az összetevők mérésével és bizonyos összetevők hozzáférhetőségével kapcsolatban, az általános konszenzus nagyon pozitív.

Gyönyörűen kivitelezett, kiváló fotókkal, hiteles receptekkel, világos utasításokkal, szingaléz és tamil ételeket is tartalmaz, kulturális merítés, könnyen követhető a második generációs bevándorlók számára, és nagyvonalúan osztja meg a főzési ismereteket.

Néhány receptet az ausztrál elérhetőséghez kell igazítani, a grammok és unciák mellett hiányzik a teáskanál/tányérkanál mérés, és néhány hozzávalót nehéz lehet megtalálni az Egyesült Államokban.

(12 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Lanka Food: Serendipity & Spice

Könyv tartalma:

A Lanka Food egy átfogó útmutató a Srí Lanka-i konyhához az elismert séf és étteremtulajdonos O Tama Carey-től.

Az Indiai-óceán peremén, közvetlenül India alatt fekszik egy apró, csepp alakú sziget, Sri Lanka - Lanka szanszkritul szigetet jelent, tamilul pedig azt, hogy "ami csillog". Ez egy ellentmondásokkal teli ország, és Sri Lanka ételeit is nehéz meghatározni. Miközben az ételek lassan nemzetközi elismertségre tesznek szert, a Srí Lanka-i konyha alapjai és építőkövei összetettek. Ezek tükrözik azt a sokféle népet, történelmet, ízt és elképzelést, amelyek egymásra épültek, és így egy olyan konyhát hoztak létre, amely egyedi, de mégis nehezen meghatározható.

O Tama a függőséget okozó palacsinta-szerű Srí Lanka-i főzelék, a hoppers iránti szeretete késztette arra, hogy hivatásszerűen kezdje el főzni a fiatalkorából, örökségéből és utazásaiból származó ételeket. A Lanka Food című könyvben a tudását olyan receptekkel fűzi össze, amelyek a zöldségdomináns curryk, a hoppers, valamint a Srí Lanka-i ételeket feldobó fűszerek és curryporok teljes skáláját ismertetik. A konyhát tovább kontextualizáló esszékkel ez a szakácskönyv útmutató azoknak, akik mélyebben szeretnék megérteni a kultúrát és az ételek központi helyét, és csodálatos kiindulópontként szolgál a Srí Lanka-i lakomák otthoni főzéséhez és megosztásához a barátokkal és a családdal.