Lassú tészta: Igazi kenyér: Bakers' Secrets for Making Amazing Long-Rise Loaves at Home (Pékek titkai a csodálatos hosszú kenyerek otthoni elkészítéséhez)

Olvasói vélemények

Lassú tészta: Real Bread egy gyönyörűen megtervezett szakácskönyv, amely számos lassan kelesztett kenyérreceptet tartalmaz, világos utasításokkal és lenyűgöző fényképekkel. Bár a könyv dicséri informatív tartalmát és ízletes receptjeit, egyes kritikusok aggodalmukat fejezik ki a receptek hozzáférhetőségével kapcsolatban, mivel a homályos összetevők és a különböző technikák összezavarhatják a kezdő pékeket.

⬤ Gyönyörűen illusztrált, világos használati utasításokkal
⬤ változatos recepteket tartalmaz
⬤ népszerűsíti a hagyományos kenyérkészítési technikákat
⬤ hasznos tippeket és hibaelhárítási tanácsokat tartalmaz
⬤ a jobb íz érdekében a lassú erjesztést ünnepli
⬤ jól használható olyan tapasztalt pékek számára, akik új recepteket szeretnének felfedezni.

⬤ Nem kezdőbarát
⬤ a receptek gyakran nehezen beszerezhető, drága alapanyagokat igényelnek
⬤ egyes receptek nem a vártnak megfelelően sikerülhetnek
⬤ hiányzik az egyes receptek részletes tartalomjegyzéke
⬤ a magasabb bonyolultsági szintek elriaszthatják a kezdő pékeket.

(33 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Slow Dough: Real Bread: Bakers' Secrets for Making Amazing Long-Rise Loaves at Home

Könyv tartalma:

Fedezze fel az otthoni kenyérsütés művészetét a finom, lassan emelkedő kenyérreceptek széles skálájával, minden tudásszintű pék számára - plusz szakértői tanácsok az indítás, a dagasztás, a kovászolás és a többi elsajátításához.

A kenyérsütés ősi mesterség és teljes értékű élmény, olyan készség, amelyet tapintással és érzéssel tanulunk meg. Nincs is annál kielégítőbb, mint gyúrni, húzni, nyújtani és ütögetni a tésztát, egy kis élesztő és cukor segítségével, hogy a csomós kezdeteket, mintegy alkímia útján, kenyérré alakítsuk. De ez nem csak kemény munka. Ahhoz, hogy igazán csodálatos kenyeret kapjunk, használhatunk startert, amely elvégzi helyettünk a munkát, és csodákat tesz a kész kenyér állagával, ízével és aromáival.

Az Igazi kenyér kampány 2008 óta tart, és arra ösztönzi az embereket, hogy kezdjenek el sütni, és hívja fel a figyelmet a legtöbb bolti kenyérben található adalékanyagokra. A Lassú tészta: Igazi kenyér című könyvben a kampány szakértő pékekből álló hálózatának titkait ismerheti meg, hogy otthon is izgalmas lassú kelesztésű kenyerek széles választékát készíthesse el. Akár köménymagos rozskenyeret, akár Fougasse lapos kenyeret vagy csupa-vaj briós kenyeret szeretne készíteni, ezekben a receptekben megtanulhatja, hogyan készítse el a különböző kenyerekhez szükséges különböző előételeket, valamint az alapvető folyamatokat (amelyek közül sokat csak ülve várhat): az erjesztést, a dagasztást, az első kelesztést, az utolsó kelesztést és a sütést. A tömegtermelés és a felesleges adalékanyagok világában, ahol a kenyér a legrosszabb bűnösök közé tartozik, ez a könyv, amely az igazi kézműves munkáról szól, olyan, mint egy friss levegővétel.