Lesser Beasts: A szerény sertés ormánytól a farokig terjedő története

Olvasói vélemények

Mark Essig „Kisebb állatok” című könyve részletesen bemutatja a sertések történetét és jelentőségét az emberi társadalomban, feltárva szerepüket a mezőgazdaságban, a kultúrában és a gazdaságban. Az olvasók számára a könyv tanulságos és lebilincselő, érdekes anekdoták és történelmi betekintések keverékével.

A könyvet dicsérik informatív tartalma, szórakoztató anekdotái és magával ragadó írói stílusa miatt. Sok olvasó nagyra értékeli, hogy alaposan tárgyalja a sertés kulturális, gazdasági és történelmi vonatkozásait, valamint hogy képes az élelmiszerforrások jobb megértésére. Könnyű és élvezetes olvasmánynak tartják, amely az alkalmi olvasók és az élelmiszertörténet iránt érdeklődők számára egyaránt vonzó.

Néhány olvasó problémaként említi a szerző állításaiban észlelt pontatlanságokat és a mélység hiányát bizonyos témákban, különösen a sertésekkel kapcsolatos kulturális attitűdökkel kapcsolatban. Az írásmód és a tényszerűség egyenetlenségeit is megemlítik, egyesek úgy érzik, hogy a részek rosszul kutatottak vagy túlságosan leegyszerűsítettek. Emellett egyesek szerint a Kindle-verzió formázása nehezen áttekinthető volt. Néhány kritika azt is megemlíti, hogy a könyv utolsó részei tölteléktartalomnak tűnnek.

(71 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Lesser Beasts: A Snout-To-Tail History of the Humble Pig

Könyv tartalma:

A többi istállóállattal ellentétben, amelyek ekét húznak, tojást vagy tejet adnak, vagy gyapjút termelnek, a sertés csak egy dolgot termel: húst. A sertés hihetetlenül hatékonyan alakít át szinte bármilyen szerves anyagot tápláló, ízletes fehérjévé, így a sertés nem más, mint egy gasztronómiai istenáldás - ennek ellenére húsukat sok kultúrában tiltják, és magukat az állatokat is mocskos, lusta állatoknak csúfolják.

Ahogy Mark Essig történész a Lesser Beasts című könyvében feltárja, a sertésnek pontosan azért van ilyen rossz híre, mert táplálékforrásként is olyan értékes: intelligens, önellátó és mindenevő. Mi több, állítja, a saját veszélyünkre figyelmen kívül hagyjuk történelmi partnerségünket ezekkel a bámulatos állatokkal. A sertésbiológia és az emberi kultúra kölcsönhatását nyomon követve a 10 000 évvel ezelőtti neolitikus falvaktól a modern ipari farmokig Essig a kulináris és a természettudományt vegyíti, hogy bemutassa a sertés hatalmas jelentőségét és az ember által vele szemben tanúsított modern bánásmód tragédiáját. Essig elmagyarázza, hogy a sertéshús régóta az emberi táplálkozás alapanyaga, amelyet az ókori Rómától a dinasztikus Kínán át a mai amerikai Délvidékig minden társadalomban nagyra becsültek. A sertések azon képessége azonban, hogy a legkülönfélébb (az ember számára kifejezetten kellemetlen) anyagokat képesek felkutatni és megenni, majd ehető hússá alakítani, a történelem során arra is vezetett, hogy az emberek az egész fajt gazemberként és tisztátalanként démonizálták. A mai, lelkiismeretlen gyári állattartás rendszere - magyarázza Essig - csak a legújabb példája annak, hogy az emberek természetesnek veszik a sertéseket, és a legújabb bizonyítéka annak, hogy a sertések és az emberek egyaránt szenvednek, amikor a szimbiózisunk egyensúlya megbomlik.

A Kisebb állatok az egyik legfontosabb, ám meg nem énekelt táplálékállatunk átfogó, tanulságos története, amely rávilágít arra a szerény teremtményre, amely talán minden más állatnál jobban a civilizáció egyik fő támasza volt a kezdetek óta - akár tetszik nekünk, akár nem.