Living High Off the Hog: Több mint 100 recept és technika a sertéshús tökéletes elkészítéséhez

Olvasói vélemények

A könyvről szóló vélemények kiemelik, hogy nagyszerű recepteket mutat be, amelyek középpontjában a sertéshús áll, bár néhány felhasználó csalódott volt, hogy ez nem egy vadételekről szóló szakácskönyv, ahogyan arra eredetileg számítottak. A könyv jól rendszerezett, és hasznos információkat nyújt a sertéshúsdarabokról és a főzési stílusokról, de néhány felhasználó úgy érezte, hogy a receptek nem feleltek meg az elvárásaiknak.

Remek receptek, jól szervezett, kiváló források a sertéshúsdarabokról és főzési módokról, alapfokú és haladó szakácsok számára egyaránt alkalmas.

Nem egy vadszakácskönyv, néhány felhasználó szerint a receptek nem voltak kielégítőek, és nem alkalmasak sertéshúshoz vagy grillezéshez készült könyvnek.

(4 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Living High Off the Hog: Over 100 Recipes and Techniques to Cook Pork Perfectly

Könyv tartalma:

A húsevők szerelmes levele az egyik legsokoldalúbb, legmegfizethetőbb és legízletesebb húsfajtához: a sertéshúshoz.

Michael Olson 30 évnyi hivatásos séfként eltöltött idő után tudja, hogyan hozza ki a legtöbbet az ételekből. Manapság tanárként és vacsorakészítő főnökként is tevékenykedik, így érti, mit keresnek az otthoni szakácsok, amikor étkezésre kerül a sor.

A Living High Off the Hog című könyvben Michael megosztja gazdag tudását és több mint 100 kedvenc sertéshúsreceptjét. Először is mindent elmond, amit a sertéshúsról tudni kell - hogyan vásároljon, tároljon, hentesítsen és készítsen elő különböző darabokat, valamint külön fejezetet szentel a csemegehúsoknak, a felvágottaknak és a grillezésnek. Ezután megosztja a kötelezően szükséges éléskamrai tárgyakat és a leggyakrabban használt főzési technikákat, hogy a négy átfogó receptfejezeten keresztül felkészítsen a sikerre: A csemegepult, a darált és kockára vágott ételek, a bordák és steakek, valamint a sültek és nagydarabok. Az olyan receptekkel, mint a Bacon Okonomiyaki, a Karamellizált chilis sertéshús mogyoróval és lime-mal, a Schnitzel és a Ropogós sertéshas, az ízek és textúrák hatalmas választékát fedezheti fel. Különleges alkalmakra mélyen beleáshatja magát a grillezés lassú-lassú világába, és kísérletezhet az egyik bordareceptjével, megtanulhat egy új készséget a porchetta-sütéssel, vagy megvadulhat, és kipróbálhatja egy egész disznó sütését.

Michael szakértő útmutatásával, humorérzékével és melegszívű bátorításával recepteket talál és technikákat tanulhat a jól ismert klasszikusok elkészítéséhez, valamint izgalmas új ötletekkel bővítheti a szokásos repertoárját a sertéshús valamennyi darabjához.

Akár feleségével, Anna Olson séfkolléganőjével főz egy laza vacsorát, akár egy nagyobb csoportot szórakoztat, Michael fő célja, hogy egyszerű, mégis ízletes ételeket készítsen a semmiből, és élvezze azokat azokkal, akiket szeret. Michael számára ez az, amit a "nagyszerű élet" jelent - a jó élet, amikor a jó ételeket és a nagyszerű társaságot egy asztal köré ültetjük.