Low and Slow - Hogyan főzzük a húst

Olvasói vélemények

A könyv pozitív és negatív kritikákat egyaránt kapott, sokan dicsérik a húsok alacsony hőmérsékleten történő főzésének alapos technikáit a jobb eredmények érdekében, míg mások a következetlenségek és a szélesebb körű receptek hiánya miatt kritizálják.

Sok kritikus nagyra értékeli a húsok főzésének alapos technikáit, hangsúlyozva az alacsony hőmérséklet és a hosszú főzési idő fontosságát a zsenge, ízletes eredmény érdekében. A könyvet dicsérik a tanulságos értéke miatt, amely megváltoztatja az olvasók főzéshez való hozzáállását, gyakorlatias tanácsokkal és megbízható receptekkel. Alkalmasnak tartják az amatőr szakácsok és a haladó technikákat keresők számára is.

A kritikusok rámutatnak az amerikai hőmérsékleti átváltások hiányára, ami néhány olvasó számára nehézséget okoz. Panaszkodnak a főzési tanácsok következetlenségére és a különböző húsok és húsrészek átfogó leírásának hiányára. Néhány recept nem hozza meg a várt eredményt, ami a felhasználók körében csalódást okoz. Összességében néhányan úgy érzik, hogy nem felel meg a szélesebb körű szakácskönyvvel szemben támasztott elvárásaiknak.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Low and Slow - How to Cook Meat

Könyv tartalma:

Ha valaha is főztél már közepesen átsütött steaket ahelyett, hogy közepesen átsütötted volna, ha a csirke szárazra sül, ha a pörkölt kemény vagy zsineges, vagy ha a borda túlságosan leesik a csontról, akkor ez a könyv egy kicsit jobbá teszi az életedet.

Ez egy lépésről-lépésre történő útmutató a húsok olyan hőmérsékleten és olyan időben történő sütéséhez, amely a legjobb eredményt hozza. Nincs szükség díszes felszerelésre, szakácscsapatra vagy főződiplomára.

Csak erre a könyvre és némi türelemre van szükséged. Metrikus mértékegységeket is tartalmaz.