Mabu Mabu: Egy ausztrál konyha szakácskönyve

Olvasói vélemények

A könyv az észak-ausztrál és a Torres-szoros-szigeteki konyhát mutatja be, egyedi összetevőket és recepteket ismertetve. A könyvet dicsérik oktatási értéke és inspiráló tartalma miatt, de kritikával illetik a receptek késői bemutatása és az összetevők hozzáférhetősége miatt.

Egyedi alapanyagok és receptek, ismeretterjesztő az őshonos ízekről, inspiráló tartalom, vizuálisan vonzó nagyszerű képekkel, friss őshonos fűszernövényekkel és hagyományos ételekkel, kreatív csavarokkal.

A receptek meglehetősen későn kezdődnek a könyvben, néhány olvasó számára túl sok a történet és a leírás, az alapanyagok Ausztrálián kívül nehezen beszerezhetők, és néhány olvasó nem találta vonzónak a recepteket.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mabu Mabu: An Australian Kitchen Cookbook

Könyv tartalma:

A Mabu Mabu című könyvben a karizmatikus First Nations séf, Nornie Bero az ausztrál gyógynövények, fűszerek, zöldségek és gyümölcsök titkainak megfejtésével az őshonos ízek ízvilágát mutatja be a mindennapi főzésben.

Nornie a Torres-szorosban található Mer szigetén nőtt fel, és bár vándorlási vágya Townsville-en keresztül Melbourne és London olasz és japán konyháiba vitte, most a Mabu Mabu az otthona, egy Melbourne-ben és azon túl is híres étterem, amely innovatív és ízletes ausztrál őslakos ételeiről híres. Ez a könyv, amelynek szintén Mabu Mabu a címe - ami azt jelenti, hogy szolgáld ki magad - tükrözi Nornie főzéshez való hozzáállását: egyszerű, elérhető, finom és színes! Bennszülött éléskamrája (amelyet az őshonos összetevők átfogó glosszáriumában fedez fel) magvakat, szukkulenseket, dióféléket, növényeket és gyógynövényeket tartalmaz, receptjei pedig a tök és a Wattleseed dampers-től (amelyről ismert) a Kenguru farok Bourguignonon át a Sóbokor vajig, a Quandong Relish-ig, a Pácolt Karkalláig és a Húzott vaddisznóig terjednek.

Nornie megosztja a gyűjtéssel, beszerzéssel és helyettesítéssel kapcsolatos ismereteit, valamint a szeretett édesapja mellett töltött gyűjtögető, halászó és főzős éveinek történetét is a Mer-en.