Mama Nazima zsidó-iraki konyhája: Zsidó iraki receptek

Olvasói vélemények

A könyv számos olyan receptet kínál, amelyek kiemelik az iraki konyha közös vonásait és egyedi hagyományait, különösen az iraki zsidók szemszögéből. Bár a receptek ízük és hitelességük miatt dicséretesek, a Kindle változat szövegminőségével és a címben szereplő vallásközpontúsággal kapcsolatban vannak aggályok.

A könyv tömör formátumú, a Közel-Kelet minden tájáról származó recepteket tartalmaz, és kiemeli az iraki zsidókra jellemző egyedi ételeket. A kritikusok a recepteket ízletesnek találták, és a könyvet a főzés szerelmeseinek ajánlották.

A Kindle verzióban a szöveg minőségével vannak problémák, úgy tűnik, mintha más oldalakról szkennelték volna be. Néhány recenzens zavart fejezett ki a vallás ételekkel kapcsolatos hangsúlyozása miatt, és megjegyezte a perzsa receptek hiányát, úgy vélve, hogy az elvárások nem voltak összhangban.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes

Könyv tartalma:

"... ha arról van szó, hogy megértsük, mi teszi a közel-keleti konyhát olyan ízletesé, ez az egyik legjobb rejtett kincs a piacon." - Jessica Soffer, Saveur Magazine

Ez az egyedülálló Hippocrene szakácskönyv, amely most először jelenik meg papírkötésben, a zsidó-iraki asztal ízeit tárja fel. Amikor a zsidók Irakból Izraelbe menekültek, anyagi javaikat nem vihették magukkal, de a kultúrájukat igen - és gazdag konyhájukat igen. A mongol, török és indiai hatásokkal a zsidó-iraki konyha olyan különleges keverék, amelyet eddig ritkán dokumentáltak. Rivka Goldman végigvezeti az olvasót egy ősi föld és kultúra emlékein, valamint az édesanyjától, Nazimától örökölt kulináris örökségen.

Ez az elegáns szakácskönyv-emlékkönyv leírja, hogy a zsidó-iraki nép egyedülálló társadalmi-politikai történelme milyen módon hatott az ételekre és azok fogyasztási módjaira, és több mint 100 egészséges családi receptet ad közre. Frissítő saláták, kiadós töltött zöldség- és húsételek, valamint egészséges gombóc-, hal- és rizsételek kísérik a barátságról, hűségről, üldöztetésről, menekülésről, száműzetésről és természetesen ünneplésről szóló történeteket.

Receptminták:

⬤ Töltött húsos zsebek (Hashwa ab Lahm)

⬤ Pácolt mangó (Ambah)

⬤ Okra, fokhagyma és menta (Bamia ab Thum oo Nanah)

⬤ Csirke, fokhagymabab és mazsola (Gige ab Hmas)

⬤ Marhahús, cukkini és póréhagyma leves (Marag ab Lahm oo Koossa)

⬤ Feta sajtos omlett (Aja ab Jibin)

⬤ Fokhagymás és bazsalikomos hal (Smack ab Thum oo Rihan)

⬤ Feta és spenótos pite (Burekas im Gevina veh Tered)

⬤ Grízgaluska gombóc cukkinivel (Kha Hamnsta)