Manju szakácskönyve: Vegetáriánus gujarati indiai receptek egy közkedvelt családi étteremből

Olvasói vélemények

A szakácskönyvről szóló kritikák vegyes érzéseket tükröznek a hitelességével és gyakorlatiasságával kapcsolatban. Az egyik kritikus a hagyományos gudzsarati ízek esetleges felhígulását kifogásolja a szerző brit származása miatt, és egy Indiában élő szakács alternatív könyvét részesíti előnyben. Egy másik kritika azonban dicséri a könyvet a szilárd vegetáriánus receptek miatt.

A könyv kiváló recepteket kínál az indiai vegetáriánus ételekhez, és jó forrásnak számít a főzéshez.

Aggályok merülnek fel az ízprofilok hitelességével kapcsolatban, mivel a szerző felhígíthatta a hagyományos recepteket. Hiányoznak az olyan kulcsfontosságú indiai összetevők, mint a „Chaat Masala” és a „kala namak”, és néhány főzési módot, például a szárított bab helyett konzervbabot használnak, kevésbé hagyományosnak tartanak.

(2 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Manju's Cookbook: Vegetarian Gujarati Indian Recipes from a Much-Loved Family Restaurant

Könyv tartalma:

Hiteles indiai ételek Manjuktól, a világ egyik legrégebbi séfjétől és díjnyertes éttermétől ebben a Gujaratvegetáriánus konyhájaelőtt tisztelgő könyvben.

2022 She Awards Outstanding Culinary Skills győztes Manju Patel.

A Manju mesés éttermében, az Egyesült Királyságban, Brightonban felszolgált ételek tisztelgés a gudzsaráti konyha előtt, ahol a vegetáriánus konyha egyszerre vallási meggyőződés és környezetvédelmi ügy. Az Ugandában élő és felnövő Manju szenvedélyesen szeretett főzni, és édesanyja tanította meg főzni. Már 14 éves korában napi 35 tifint főzött és szállított, hogy meg tudjon élni. 1972-ben az összes kelet-afrikai ázsiai embert száműzték Ugandából, Manju pedig kevés pénzzel Londonba érkezett, és egy gyárban kezdett dolgozni, ahol nyugdíjazásáig maradt. Álmai, miszerint saját éttermet szeretne vezetni, hat évtizedre feledésbe merültek, mígnem két fia megvalósította álmait, és éttermet nyitott az ő tiszteletére. Az étlapon szereplő minden ételt a menyével és főszakácsával, a Gujaratban született és nevelkedett, magasan képzett séf Dipalival együtt főznek. Ha tehát az autentikus indiai ételek fogyasztása izgatja, akkor próbálja ki az autentikus indiai receptek e csodálatos gyűjteményét, amely olyan finomságokat tartalmaz, mint a Samosa Chaat, a Surti Shark, a Palak Paneer és a Masala Dosa.