Maradékok: Az élelmiszerpazarlás és a tartósítás története

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Leftovers: A History of Food Waste and Preservation

Könyv tartalma:

Az élelmiszer-tartósítás és az élelmiszerpazarlás aktuális és rendkívül szórakoztató története Nagy-Britanniában a XVI. századi konyhától napjainkig.

Eleanor Barnett a Leftovers című könyvében feltárja, hogy őseink milyen sokféle leleményes módon igyekeztek meghosszabbítani az élelmiszerek élettartamát a tartósítás, a maradékok kulináris újrafelhasználása és az ételmaradékok újrahasznosítása révén. A könyv széles történelmi szemszögből vizsgálja a Tudor-kori háztartásvezetést; az ipari forradalom világot megváltoztató találmányait az élelmiszerek tartósítása terén a konzervdoboztól a mesterséges hűtésig; a közegészségügyi kezdeményezések és a szervezett élelmiszerhulladék-gyűjtés növekedését a viktoriánus korszakban; a takarékos étkezés állami ösztönzését a két világháború alatt; valamint az élelmiszer- és csomagolási hulladékkal kapcsolatos politikát a fenntarthatóság modern korában.

A Leftovers ablakot nyit a hétköznapi emberek mindennapi tapasztalataira a múltban, és feltárja, hogy az olyan tényezők, mint a vallási meggyőződés, az osztályidentitás és a nemek hogyan alakították történelmileg az élelmiszer-pazarláshoz való hozzáállást. Egy olyan időszakban, amikor a világszerte megtermelt élelmiszerek egyharmada pazarlásra kerül, a Leftovers a központi történelmi témát összekapcsolja a napjainkban sürgető humanitárius és környezetvédelmi kérdésekkel - többek között az éghajlatváltozással, a globalizációval, a tudományos fejlődéssel, a szegénységgel és az egyenlőtlenséggel.