Masala Lab: Az indiai főzés tudománya

Olvasói vélemények

A kritikák dicsérik a könyvet informatív tartalma, humora és az indiai főzésre vonatkozó gyakorlati útmutatásai miatt, amelyekben a tudományos meglátások és a konyhatechnikai technikák ötvöződnek. Néhány olvasó azonban bizonyos fejezeteket kevésbé talált hasznosnak, különösen a nagyobb főzési tapasztalattal rendelkezők számára, és panaszkodtak a kötés problémáira és a receptek hiányára.

A könyv tényekkel teli, jól megírt és szórakoztató, így minden korosztály számára alkalmas. Hasznos tippeket, a főzés tudományát és gyakorlati technikákat ismertet, és kísérletezésre ösztönöz. Sok olvasó értékeli a szerző humorát és az indiai konyha iránti szenvedélyét, valamint a könyv magával ragadó stílusát.

A könyv egyes részei túlságosan technikai jellegűek lehetnek az alkalmi szakácsok számára, különösen a második felében. Néhány olvasó hibás nyomtatott példányt kapott, és voltak panaszok kötési problémákra is. Emellett egyesek úgy érezték, hogy a könyvből hiányoznak a megvalósítható meglátások, és túlságosan virágos, ami megnehezíti a főzés mögötti tudomány megértését.

(213 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Masala Lab: The Science of Indian Cooking

Könyv tartalma:

Gondolkodott már azon, hogy a nagymamája miért dobott egy teafüvet a gyorsfőzőbe, miközben csicseriborsót főzött, vagy miért a mutatóujja ujjpercével mért? Miért teszi intenzívebbé a kheer ízét egy csipetnyi só? Mi az a Maillard-reakció, és mi köze van a görögszénához? Mi köze van a középiskolai kémiai tudásodnak, vagy amire emlékszel belőle, a hagymád tökéletes barnulásához? A Krish Ashok által írt Masala Lab egy tudományos kocka felfedezése az indiai konyháról, amelynek végső célja, hogy az olvasó jobb szakács legyen, és a konyhát a kulináris kísérletezés örömteli, kreatív játszóterévé varázsolja.

Ahogyan egy egyenlet bemagolása talán segített átmenni a vizsgán, de nem lett belőled vegyész, úgy a receptek követése az indoklás ismerete nélkül nem optimális módja a főzés megtanulásának. Kimerítően tesztelve és kutatva, valamint az ételek kíváncsi és magával ragadó megközelítésével Krish Ashok összeállítja azt a könyvet, amelyre az indiai konyhának mindenképpen szüksége van, és közben bebizonyítja, hogy a nagymamának végig igaza volt.