Értékelés:
Anita Jaisinghani „Masala” című könyve egy olyan átfogó szakácskönyv, amely az indiai történelmet, kultúrát és recepteket ötvözi, és ezzel magával ragadó és gazdagító kulináris élményt nyújt. Az olvasók nagyra értékelik a fűszerekről, az ayurvédikus elvekről és a főzés öröméről szóló információk mélységét, amelyet a szerző közvetít.
Előnyök:⬤ Gyönyörűen kidolgozott, élénk fotókkal.
⬤ A fűszerekkel és az indiai kulináris történelemmel kapcsolatos oktatási tartalomban gazdag.
⬤ Megközelíthető és változatos receptek, amelyek a különböző főzési szinteknek megfelelnek.
⬤ Inspiráló személyes anekdoták és történetek a szerzőtől.
⬤ Az indiai konyha kulturális jelentőségének mélyebb megértését segíti elő.
⬤ Néhány olvasó a történelmet és a fűszereket bemutató kezdeti részeket túlterhelőnek találta.
⬤ Bizonyos hozzávalók a helytől függően nehezebben hozzáférhetők.
⬤ A receptek hosszadalmasak lehetnek, több tervezést és előkészületet igényelnek, mint a tipikus szakácskönyvek.
(26 olvasói vélemény alapján)
Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]
JAMES BEARD AWARD NOMINEE -Lépjen be egy séf elméjébe, hogy megtanulja az indiai konyha alapjait, és megfejtse a fűszerekkel való főzés titkait ebben a több mint 100 időtlen receptet tartalmazó gyönyörű gyűjteményben.
"Ez a könyv felpezsdíti az érzékeit, és meghívja Önt az indiai konyha gazdagságának felfedezésére." - Deepak Chopra
A texasi Houstonban található Pondicheri étterem díjnyertes séfje, Anita Jaisinghani ebben a lenyűgöző és közérthető debütáló szakácskönyvben megmutatja, milyen egyszerű, finom és egészséges lehet az indiai konyha.
Anita az indiai Gudzsarátban született és nőtt fel, és a főzéshez való hozzáállása egyszerű: Az ősi Ayurveda tanításait követve az ételek szezonálisak, a textúrát és a színeket ünneplik, a fűszereket pedig nem túlzásba vinni, hanem fokozni kell. Az indiai konyha sztárjaként a fűszereket reggeltől estig használják, egyszerű infúziókban, például fahéjas vízzel, amely melegítően indítja a napot, míg a koriander és a menta hűsítő egyensúlyt ad a tüzes grillezett kukoricasalátának, a kardamom pedig aromás édességet kölcsönöz a mangó rizspudingnak. A Masala megtanít úgy gondolkodni, mint egy indiai séf, feltárja a friss, egész fűszerekkel való főzés bölcsességét és technikáit: a melegítő és a hűsítő fűszerek megkülönböztetése, a felhasználásuk sorrendje, a forró olajban való temperálás módja és még sok minden más. Az India minden szegletéből inspirálódó receptek között erjesztett dosák, édes és pikáns chutney-k, illatos csirke-, hal- és sertéscurry-k, szamószák, pakorák és naanok szerepelnek, és a világ egyik legrégebbi és legváltozatosabb konyhája előtt tisztelegnek. Számítson arra, hogy olyan új ízekkel és kombinációkkal nyűgözik le, mint a sáfrányos-citrusos piláf, a kókuszos lassi, a jackfruit masala, a vindaloo bordák, az avokádós-gombás chilla és a füstölt padlizsán raita.
A Masala megváltoztatja az indiai konyháról alkotott elképzeléseit és a fűszerek használatának módját a konyhában.