McCance és Widdowson: Az élelmiszerek összetétele: Hetedik összefoglaló kiadás

Olvasói vélemények

A könyvet a táplálkozási szakemberek, dietetikus hallgatók és élelmiszeripari szakemberek nagyra értékelik átfogó információi és referenciaként való hasznossága miatt. A felhasználók nagyra értékelik a könyv minőségét és értékét, bár néhányan megjegyezték, hogy a csomagolással és a korábbi kiadásokhoz képest megváltozott elrendezéssel kapcsolatban problémák merültek fel.

Rendkívül hasznos információk, kiváló minőség a pénzéért, felbecsülhetetlen értékű eszköz a táplálkozástudományi és dietetikai hallgatók számára, átfogó referenciaanyag, nélkülözhetetlen az élelmiszeripari szakemberek számára.

Néhányan sérült példányt kaptak, az új kiadásban az elrendezésbeli változások nem minden felhasználónak tetszettek, és néhányan drágának találják.

(19 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

McCance and Widdowson's the Composition of Foods: Seventh Summary Edition

Könyv tartalma:

McCance és Widdowsons The Composition of Foods, Seventh Summary Edition című könyve időszerű, hiteles és átfogó frissítést nyújt az Egyesült Királyságban leggyakrabban fogyasztott élelmiszerek tápanyagadatairól. A kiadvány tartalmazza a ritkábban fogyasztott, de a lakosság alcsoportjainak étrendjében fontos élelmiszereket is.

Ez a hetedik összefoglaló kiadás olyan adatokat tartalmaz, amelyeket a legutóbbi, 2002-ben megjelent kiadás óta felülvizsgáltak és frissítettek, és a korábban közzétett kiegészítésekből származó adatokat, valamint új analitikai adatokat és a gyártóktól származó további adatokat tartalmaz. Az új adatok között szerepelnek az Egyesült Királyság étrendjében szereplő kulcsfontosságú élelmiszerekre vonatkozó frissített adatok, beleértve a liszteket és gabonaféléket, kenyeret, tésztákat, reggeli gabonapelyheket, kekszeket, süteményeket, tojást, kenhető zsiradékokat, gyümölcsöket, zöldségeket, halakat és haltermékeket. A tápanyagok széles körére (pl. proximátok, szervetlen anyagok, vitaminok, rostok és zsírsavak) vonatkozó értékek szerepelnek, és további táblázatok tartalmazzák a karotinoid-, E-vitamin- és K-vitamin-frakciók adatait kiválasztott élelmiszerek esetében. A feldolgozott élelmiszerekben található egyes tápanyagokra, többek között a nátriumra, a cukrokra, a telített és transzzsírsavakra vonatkozó értékeket aktualizálták, hogy tükrözzék az egészségpolitikából és a közelmúltban az ipar által az újratervezésre tett kezdeményezésekből eredő változásokat. Az élelmiszerek széles körére vonatkozóan az AOAC rostértékek is bekerültek, hogy lehetővé tegyék az energiaszámításokat, beleértve az élelmiszerek címkézéséhez szükséges rostértékeket is.

Ez az alapvető fontosságú kézikönyv, amely az élelmiszer- és egészségügyi szakterületek hallgatóinak és szakembereinek szól, mindazok könyvespolcán ott kell, hogy legyen, akiknek ismerniük kell az Egyesült Királyságban fogyasztott élelmiszerek tápértékét.