Értékelés:
A könyv vegyes fogadtatásban részesül: egyes olvasók értékesnek találják, mint történelmi forrást és inspirációs forrást az élelmiszerek tartósításához, míg mások kritizálják elavult információi és hibái miatt. A tartalom nem biztos, hogy a mai amerikai felhasználók számára praktikus az összetevők elérhetősége és a konzervipari útmutatók megbízhatósága miatt.
Előnyök:A történelmi tartósítási technikák átfogó lefedettsége, inspiráció a korábbi generációktól, átgondolt ajándékként jól fogadták, ideális a főzés és a tartósítás iránt szenvedélyesen érdeklődők számára, egy történelmi francia kötet frissítéseit tartalmazza.
Hátrányok:A befőzési idők megkérdőjelezhetőek és esetleg elavultak, a szövegben sok hiba van, hiányoznak az olyan gyakori konzervipari termékekkel kapcsolatos információk, mint a salsa és a paprika, és egyes felhasználók az elrendezést zavarosnak és kevés részletességűnek találták.
(11 olvasói vélemény alapján)
Preserving: Conserving, Salting, Smoking, Pickling
Klasszikus francia tartósítási technikák a modern közönség számára aktualizálva.
Tartósítson gyümölcsöt, zöldséget, húst és halat Franciaország kedvenc élelmiszeripari szerzőjének gyönyörűen illusztrált útmutatójával. Élvezze a helyi, friss, bioélelmiszereket egész évben. A több mint 350 klasszikus francia recept segítségével az otthoni szakácsok és a szakácsok egyaránt megtanulhatják az édes és sós tartósítás, valamint a füstölés, a pácolás és a felvágottak készítésének hagyományos technikáit.
Franciaország kedvenc élelmiszeripari szerzője, Ginette Mathiot klasszikusát Clotilde Dusoulier, a Csokoládé és cukkini weboldaláról és könyveiről, a Clotilde ehető kalandjai Párizsban, a Csokoládé és cukkini, az Ehető francia és A francia piac szakácskönyveiről híres Clotilde Dusoulier átdolgozta és frissítette a mai tartósítók számára.