Menük és emlékek Punjabból: Testet és lelket tápláló ételek

Olvasói vélemények

A szakácskönyvet az autentikus pandzsábi receptek és a hozzájuk fűzött személyes történetek miatt dicsérik. Sok felhasználó értékeli, hogy a receptek könnyen követhetők, így a kezdők számára is elérhetőek. A szerző tapasztalatait és kulturális betekintését az olvasás élményét gazdagító szempontként emelik ki. Néhány vélemény azonban kifejti, hogy a könyv jelentős mennyiségű elbeszélést tartalmaz, ami a benne szereplő receptek számából levonhatja a figyelmet.

Hiteles és ízletes pandzsábi receptek, jól megírt személyes történetekkel, kezdők számára is könnyen követhető, kulturálisan gazdagító, kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzó.

Néhány olvasó úgy érezte, hogy túl sok a történet és kevés a recept, míg mások megemlítették, hogy nem biztos, hogy a professzionális vagy tömeges főzéshez szól.

(37 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul

Könyv tartalma:

A Menük és emlékek Punjabból új, 10. évfordulós kiadása 10 új menüfejezettel és több tucat új recepttel még több klasszikus kedvencet hoz az olvasóknak a pandzsábi konyhából.Ez nem csupán egy kivételes útmutató India legnépszerűbb konyhájához, hanem egy pandzsábi család intim története is, amelyet az ételeken keresztül mesélnek el, amelyek az évek során fenntartották és megvigasztalták őket.

Hercegek, költők, földművesek és pandzsábi bevándorlók nemzedékei élnek tovább ezekben a receptekben és vignettákban. E szakácskönyv-emlékkönyv középpontjában két nő, egy pandzsábi falusi és amerikai menye, valamint az általuk közösen felépített élet története áll. Minden fejezet egy-egy családi történetet, történelmi személyiséget vagy szezonális ünnepet mutat be, valamint a pandzsábi pazar kultúrát jellemző recepteket. Az ínycsiklandó előételek, főételek, köretek és desszertek egyértelműen vegán, vegetáriánus vagy nem vegetáriánus jelöléssel vannak ellátva. Az ayurvédikus elvek és a fűszerek egészségügyi előnyei a receptek sarokkövei.

A harminckét menü az ételek széles skáláját mutatja be - a rusztikus útszéli dhaba kínálattól az elegáns előételekig, amelyek a maharadzsák asztalát is díszítették.

Minta receptek:

⬤ Vajas csirke (Murgh Mukhanee)

⬤ Teljes kiőrlésű lapos kenyér (Phulka)

⬤ Darált bárány kebab (Seekh Kebab)

⬤ Vegyes zöldségek lencsével (Saron da Saag)

⬤ Tandoori csirke

⬤ Kukoricalisztes lapos kenyér (Mukkee dee rotee)

⬤ Krémes fekete lencse (Mahan dee daal)

⬤ Rántott halas fánkok (Muchee Pakora)

⬤ Répa-mandula halva (Gajjerella)

A pandzsábi étkezési kifejezések teljes glosszáriumával, a fűszerek és egészségügyi előnyeik részletes útmutatójával, valamint az egyes menükhöz tartozó tippekkel és ütemtervekkel a szerző, Veronica Sidhu mind a kezdő, mind a tapasztalt szakácsoknak minden eszközt megad, amire szükségük van az autentikus, ízletes pandzsábi ételek elkészítéséhez. Akár egy kedvenc éttermi ételt, akár a pandzsábi nagymamád konyhájából származó receptet szeretnél újra elkészíteni, ez a szakácskönyv megbízható útmutató lesz számodra.