Mezőgazdasági és élelmiszeripari növények: Feldolgozás, értéknövelés, csomagolás és tárolás

Eredeti címe:

Agri-Food Crops: Processing, Value Addition, Packaging and Storage

Könyv tartalma:

A könyv az agrár-élelmiszeripari növények értéknövelésével és feldolgozásával foglalkozik.

Minden egyes agrár-élelmiszeripari terményt a termelés, a feldolgozás, az értéknövelés, a csomagolás és a tárolás szempontjából tárgyal. Az élelmiszer-feldolgozó ágazatban különös jelentőséggel bíró főbb élelmiszertermelő növények, mint a gabonafélék, a köles és a hüvelyesek, a kisebb erdészeti termékek, a gyümölcsök és zöldségek, valamint a tej és a tej alapú termékek, hosszasan kerülnek tárgyalásra.

A könyv átfogó képet ad az élelmiszer-feldolgozásról és az értéknövelésről, és ösztönzi a helyi élelmiszeripari kisüzemek létrehozását a helyi agrár-élelmiszernövények felhasználásával. Az erjesztett gabonaféléken és hüvelyeseken, valamint tej- és egyéb növényi alapú termékeken alapuló őshonos élelmiszer-készítményeket tárgyalja. Kiemelésre kerülnek a különböző élelmiszeripari törvények és a kormány által az élelmiszerek minőségének és szabványainak ellenőrzése érdekében hozott rendeletek.

Az agrárélelmiszer-alapú, élelmiszer-feldolgozó ipar kis- vagy háziipari szinten, helyi régiójukban, a rendelkezésre álló erőforrásokkal kapcsolatos projektekről is részletesen szó esik. Az élelmiszer-feldolgozásban kevés vagy semmilyen korábbi élelmiszertudományi és -technológiai oktatással nem rendelkező hallgatók, kutatók és vállalkozók számára kiváló szöveg, az élelmiszer-tudomány értékes referencia az élelmiszer-feldolgozásban dolgozó szakemberek, valamint az élelmiszer-feldolgozó iparban dolgozók számára is, akik olyan területeken dolgoznak, amelyek kiszolgálják, szabályozzák vagy más módon érintkeznek az élelmiszer-feldolgozó iparral.