Nutraceutics from Agri-Food By-Products
NUTRAZEUTIKUMOK MEZŐGAZDASÁGI ÉS ÉLELMISZERIPARI MELLÉKTERMÉKEKBŐL
Ez a könyv átfogó és egyedülálló áttekintést nyújt az élelmiszeripar hulladékaira és melléktermékeire vonatkozó különböző szempontokról (nyersanyagok, technológiai innovációk és lehetséges alkalmazások).
Az agrár-élelmiszeripari lánc hulladékai és melléktermékei az élelmiszer- és gyógyszeriparban hasznosan felhasználható aktív molekulák gazdag forrását jelentik. Az agrár-élelmiszeripari melléktermékek különböző összetevőinek izolálására alkalmas környezetbarát extrakciós eljárások vonzó kihívást jelentenek a hulladékok értékének növelésére, és egyúttal az ártalmatlanításukkal általában kapcsolatos problémák megoldására.
A Nutraceutics from Agri-Food By-Products 12 fejezetének mindegyike egy adott agrár-élelmiszeripari láncot elemez, kiemelve az élelmiszer-, tengeri és tejipari hulladékok és melléktermékek feldolgozása során visszanyert fő összetevőket. Konkrétan az aktív molekulák kinyerésének zöld megközelítése, valamint az agrár-élelmiszeripari hulladékok és melléktermékek ipari alkalmazása, illetve kémiai, fizikai és biológiai tulajdonságaik kerülnek ismertetésre. Ezek a tulajdonságok alkalmasak az élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeripari felhasználásra. Ez a körkörös megközelítés hasznosan alkalmazható az iparban olyan új táplálékkiegészítők és/vagy funkcionális élelmiszerek kifejlesztésére és forgalmazására, amelyek garantálják a hulladékok gazdasági értékének jelentős növekedését, miközben jótékony hatást gyakorolnak az emberi egészségre.
Közönség
Élelmiszer-technológusok és biotechnológusok a kutatásban és az iparban, valamint a gyógyszerészeti tudományok kutatói.