Mycotoxins and Food Safety - Recent Advances
A globális élelmezésbiztonság világszerte jelentős probléma.
Az elmúlt évtized gyors társadalmi-gazdasági változásai miatt az élelmiszer-feldolgozás, az élelmiszerellátás és a fogyasztási szokások jelentős változásokon mentek keresztül, ami növeli az élelmezésbiztonsági problémák számát. Az egyik ilyen probléma a mikotoxinszennyezés, amely jelentős negatív hatással lehet az élelmiszerbiztonságra és a terméshozamra.
Ez a könyv átfogó tájékoztatást nyújt a mikotoxinokkal és az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos legújabb eredményekről. Öt fejezetet tartalmaz: „Bevezetés: A mikotoxinok és az élelmiszerbiztonság áttekintése”; »A szennyező anyagok hatása az élelmiszerbiztonságra« »Mikotoxinok a takarmányokban«; »Az élelmiszerbiztonság közvetett mikotoxin-szennyezése«; és »A mikotoxin-szennyezés ellenőrzése és csökkentése«.