Mikotoxinszennyezés a gyomor-bélrendszerben

Eredeti címe:

Mycotoxin Contamination in Gastrointestinal Tract

Könyv tartalma:

A mikotoxinok olyan mérgező vegyületek, amelyeket a természetben bizonyos típusú penészgombák, például gombák termelnek. Ezek a penészgombák számos élelmiszeren, például gabonaféléken, diófélékben, fűszerekben, szárított gyümölcsökben, almában és kávébabban nőhetnek, gyakran meleg és párás körülmények között.

Ezek a toxinok káros egészségügyi hatásokat okozhatnak, amelyek az akut mérgezéstől az olyan hosszú távú hatásokig terjedhetnek, mint az immunhiány és a rák. A mikotoxinoknak különböző típusai vannak, mint például az aflatoxinok, az ochratoxin A, a patulin és a Fusarium gombák. A mikotoxinok néhány negatív hatása a bélrendszer egészségére a bélsejtek életképességének csökkenése, a rövid láncú zsírsavak (SCFA) koncentrációjának csökkenése és a hasznos baktériumok eliminációja.

A gyulladás elősegítésében és az oxidatív stressz ellensúlyozásában szerepet játszó gének fokozott expressziójához is vezet. A mikotoxinok egészségügyi kockázatai csökkenthetők olyan hatékony intézkedésekkel, mint a megfelelő tárolás, a teljes kiőrlésű gabonák ellenőrzése, a felhasználás előtt hosszabb ideig tárolt élelmiszerek kerülése és a kiegyensúlyozott étrend fogyasztása.

Ez a könyv a mikotoxinok gyomor-bélrendszerre gyakorolt hatását követi nyomon. Hasznosnak találhatják azok, akik érdeklődnek e mérgező vegyületek iránt.