Mikrokapszulázás az élelmiszeriparban: Gyakorlati megvalósítási útmutató

Eredeti címe:

Microencapsulation in the Food Industry: A Practical Implementation Guide

Könyv tartalma:

Mikrokapszulázás az élelmiszeriparban: A Practical Implementation Guide, Second Edition továbbra is az új mikrokapszulázási technikák fejlesztésére összpontosít a területen dolgozó kutatók és tudósok számára.

Ez a gyakorlati referencia egyesíti az új és újszerű feldolgozási technikák, az anyagok és a kiválasztás, a szabályozási szempontok, valamint az anyagok tesztelése és értékelése ismereteit. A mikrokapszulázás alkalmazásspecifikus felhasználási módjait ismerteti az élelmiszer- és a táplálkozástudományi iparban.

Ez a referencia egyedülálló megoldásokat kínál a kapszulázás területén felmerülő néhány nagyon speciális termékigényre. Ez a második kiadás rávilágít az iparágban bekövetkezett változásokra, amelyek a mikroméretű szintről a nano méretű kapszulázásig terjedő terület eredménye, és két új fejezetet tartalmaz, az egyik a szabályozásról, a minőségről, a folyamat méretnöveléséről, a csomagolásról és a gazdaságosságról, a másik pedig a vizsgálatról és a minőségellenőrzésről szól.