Minden, amit meg akarok enni: Sqirl és az új kaliforniai konyha

Olvasói vélemények

A szakácskönyv pozitív és negatív kritikákat egyaránt kapott. Sok kritikus értékeli a könyv szépségét és az innovatív recepteket, míg néhányan csalódottságuknak adnak hangot a sok ételhez szükséges összetevők bonyolultsága és elérhetősége miatt. A könyvet egyszerre tekintik kulináris útmutatónak és művészi kifejezésnek.

Gyönyörű kivitelezés, innovatív és ízletes receptek, kreativitásra ösztönöz a főzésben, új és érdekes alapanyagokat tartalmaz, szórakoztatóvá és élvezetessé teszi a főzést. Sokak szerint nagyszerű kiegészítője a gyűjteményüknek, és hűen tükrözi az étterem konyháját.

Sok recept összetett, és nehezen beszerezhető alapanyagokat vagy speciális felszerelést igényel, így az átlagos otthoni szakács számára kevésbé hozzáférhető. Néhány kritikus úgy érezte, hogy a könyv túlságosan nagyképű, vagy inkább hasonlít egy művészeti könyvre, mint egy hagyományos szakácskönyvre.

(87 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking

Könyv tartalma:

*Az Eater 2016-ban az év szakácskönyvének választotta*.

*IBooks Best of 2016 Selection*.

Jessica Koslow, a népszerű Los Angeles-i Sqirl étterem díjnyertes séfjének debütáló szakácskönyve, amely több mint 100 friss, piacorientált, egészséges és ízletes receptet tartalmaz.

Jessica Koslow és étterme, a Sqirl a kaliforniai konyha reneszánszának élvonalába tartozik, amelynek lényege, hogy az ételek meglepnek minket, és minden érzékszervünket igénybe veszik - jól néznek ki, vibráló az ízük, és erősítő, ugyanakkor frissítő érzés. A Minden, amit enni akarok című könyvben Koslow 100 kedvenc receptjét osztja meg egészségtudatos, de ízletes ételekhez, amelyek mindig valódi élelmiszereket használnak - nincs itt hamis hús vagy hamis cukor -, és amelyek történetesen vegetáriánusok, vegánok vagy bárkik számára is alkalmasak.

A könyv hét fejezetre tagolódik, amelyek mindegyike egy-egy kulcsfontosságú összetevő vagy téma köré csoportosított receptgyűjteményt tartalmaz. A Sqirl által ismert ételek receptjei mellett vadonatúj, szezonális ízkombinációkat is találunk, többek között:

⬤ Málna és kardamom lekvár.

⬤ Sorrel-pesto rizses tál.

⬤ Megégetett briós pirítós házi ricottával és szezonális lekvárral.

⬤ Merguezes bárányhús, áfonyás bab, sült paradicsom és joghurtos sajt.

⬤ Valrhona csokoládé fleur de sel sütik.

⬤ Mandulás mogyorós tej.

Koslow Los Angelesben él, ahol köztudottan mindenki megszállottan egészségtudatos, és ahol a diétás korlátozások a normálisak. Az emberek bejönnek a Sqirlbe, és mindenféle helyettesítéssel és módosítással rendelik meg az ételeket - a fetát hagyja ki, kérem, adjon hozzá extra kelkáposztát. A saját egészséges kalandjaikat akarják megélni. Mások reggeli kolbászt, pácolt szalonnát vagy Olli prosciuttóját adják hozzá a rendelésükhöz. Koslow-nak tehát állandóan azon kellett gondolkodnia, hogy miként módosíthatná az ételeket bizonyos diétákhoz, ami bizonyos értelemben jobb, alkalmazkodóbb szakácsnővé tette őt.

Ebben a könyvben Koslow végig olyan jegyzetekkel és gondolatbuborékokkal szolgál, amelyek megmutatják, hogyan lehet szinte bármilyen ételt módosítani az adott ízléshez és diétás igényekhez, legyen az akár gluténmentes vagy vegán.

Az Everything I Want to Eat a Sqirl ételeinek izgalmát ragadja meg - gondoljunk csak a klasszikus grillezett sajtra, amely a paradicsomos koriander lekvárral válik játékossá -, miközben olyan könnyen hozzáférhető recepteket kínál, mint például a vérnarancsos fejjel lefelé torta, amelyek az otthoni konyhában is könnyen elkészíthetők. Ráadásul ez egy teljesen újfajta szakácskönyv és megközelítés ahhoz, ahogyan mindannyian elkezdünk gondolkodni az ételekről, lehetővé téve az olvasók számára, hogy játsszanak a receptekkel, kombinálják és formálják őket, hogy ne legyen semmi más, mint amit csak szeretnének enni.