Értékelés:
A könyvet azért dicsérik, mert alapvető forrás a komoly sörfőzők számára, mind az otthoni, mind a professzionális sörfőzők számára. Gyakorlati tippeket ad a minőségirányítással kapcsolatban, és célja a sörfőzési folyamatok javítása. Egyes felhasználók azonban úgy érzik, hogy a technikai részletek nem elég mélyek, és a tartalomhoz képest túlárazott.
Előnyök:⬤ Kiváló eszköz a sörfőzők számára
⬤ gyakorlatias módszerek
⬤ nagyszerű a sörfőzési folyamatok minőségének javításához
⬤ tömör
⬤ komoly sörfőzőknek kötelező
⬤ otthoni és professzionális környezetben egyaránt jó
⬤ tippeket kínál a minőség hatékony kezeléséhez.
⬤ Hiányzik a mélység a technikai részletekben
⬤ túlárazottnak tűnik
⬤ egyesek talán kevésbé tartják értékesnek az átlagos házi sörfőzéshez
⬤ nem olyan átfogó, mint várták
⬤ a tartalom könnyen megtalálható az interneten.
(10 olvasói vélemény alapján)
Quality Management: Essential Planning for Breweries
A kis, regionális és nemzeti sörfőzdék minőségirányítása kritikus fontosságú a kézműves sörfőző vállalkozások sikere szempontjából. Ez a könyv a minőségbiztosítást (QA) és a minőségellenőrzést (QC) a különböző méretű sörfőzdékben irányító munkatársak számára íródott, és világosan bemutatja, hogyan épül be a minőségirányítás a működés minden szintjére.
A szerző, Mary Pellettieri bemutatja, hogy a minőségirányítás olyan fogalom, amely nemcsak a „hibamentes” etikát foglalja magában, hanem egyesíti a fogyasztók igényeit és a jó sör készítésének művészetét. A sörfőzdéknek olyan minőségi kultúrát kell kialakítaniuk, ahol az irányítás és a vezetés zökkenőmentesen egyesíti a politikát, a stratégiát, az előírásokat, a célokat és a végrehajtást a minőségbiztosítási/ minőségellenőrzési program végrehajtása érdekében. Milyen vizsgálatokra van szükség, annak tudatában, hogy az élelmiszerbiztonság önmagában nem jelent minőségi terméket, a helyes irányítási gyakorlat (GMP) betartását, az eszközök megfelelő gondozását és karbantartását, a szabványos működési eljárásokat, a személyzet képzését és az ebbe való befektetést, és még sok mást együttesen kell figyelembe venni, ha a minőségi kultúra sikerre akar vezetni.
A sörfőzdében dolgozó emberek jelentik minden minőségi program szívét. A vezetőségnek világosan kommunikálnia kell a minőségirányítás szükségességét, meg kell határoznia a szerepeket és a felelősséget, és megfelelően ki kell képeznie és értékelnie kell a személyzet tagjait.
Speciális erőforrásokra, például egy sörfőző laboratóriumra van szükség, ha egy tulajdonos komolyan akarja venni a szabványos elemzési módszerek kidolgozását, hogy a márkához hű specifikációkat tartsa fenn, és biztosítsa a problémák azonosítását, mielőtt a termék minősége romlana. A személyzetnek ismernie kell a korrekciós intézkedések meghozatalának fontosságát, és rendelkeznie kell a döntés meghozatalához és időben történő végrehajtásához szükséges önbizalommal.
A sok folyamat és mozgó alkatrész miatt a strukturált problémamegoldó program minden sörfőzde minőségi programjának kulcsfontosságú része. Hogyan kellene felépítenie a sörfőző laboratóriumát, hogy az együtt tudjon növekedni a vállalkozásával? Milyen kémiai és mikrobiológiai vizsgálatok megfelelőek és hatékonyak? Hogyan építik be az új márkákat a termelésbe? Hogyan építsen ki egy olyan érzékszervi panelt, amely folyamatosan figyeli a márka minőségében bekövetkező esetleges eltéréseket? Milyen FDA- és TTB-előírások érintik az Ön sörfőzdéjét a nyomon követhetőség és a GMP szempontjából? El tudja-e végezni és át tudja-e vinni a folyamatok és termékek auditálását? Mary Pellettieri választ ad ezekre a kulcsfontosságú szervezési, logisztikai és szabályozási megfontolásokra.
© Book1 Group - minden jog fenntartva.
Az oldal tartalma sem részben, sem egészben nem másolható és nem használható fel a tulajdonos írásos engedélye nélkül.
Utolsó módosítás időpontja: 2024.11.13 21:05 (GMT)