Mise en Place: Egy szakácsnő emlékiratai

Olvasói vélemények

A Mise en Place Marisa Mangani séf memoárja, amely részletesen bemutatja a kulináris világban tett utazását, és a férfiak által dominált iparágban a személyes és szakmai kihívások leküzdését. A könyvben kulináris tapasztalatainak szemléletes leírása ötvöződik személyes küzdelmeivel, meglátásaival és érzelmeivel, ami magával ragadóvá és átélhetővé teszi az olvasók számára.

A könyv jól megírt és szemléletesen leíró, az olvasókat bevonja a kulináris világba és Mangani személyes tapasztalataiba. Sok kritikus szerint a könyv egyszerre szórakoztató és tanulságos, mivel bemutatja a női szakácsok kihívásait egy férfiak által dominált szakmában. A szerző útja lenyűgöző, és történetmesélő tehetsége végig magával ragadja az olvasót.

Néhány olvasó úgy érezte, hogy a szerző túlságosan is a küzdelmeire és az önbizalomhiányra összpontosít, ami miatt a könyv egyes részei inkább önostorozásnak tűnnek, mint a kulináris eredményeinek ünneplésének. Mások az érzelmi tartalmat nyomasztónak találták, és érdektelenségüket fejezték ki a személyes életének árnyalatai iránt.

(13 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mise en Place: Memoir of a Girl Chef

Könyv tartalma:

A hátrányok ellenére, egy nap szakács leszek, és ha ehhez egy ház oldalának kell nekifutnom, hát legyen.

A Mise en Place Marisa Mangani, a tehetséges séf fergeteges memoárja, amely végigvezeti az olvasót az éttermi konyhák többnyire férfiak által lakott klubján, miközben Hawaiitól Oregonig, New Orleansig, Kanadáig, Ausztráliáig és Floridáig utazik.

Útközben nyers kinyilatkoztatásokat oszt meg: a mostohaapja által elkövetett bántalmazást, a szerelem és a veszteség történeteit, a dadogás fájdalmát, a konyha iránti nagy szenvedélyt, valamint az étellel és az anyasággal kapcsolatos mámorító érzéseket.

Mangani nem csupán tehetséges szakács, hanem egy nagyon ügyes író is, aki brióval és humorral vezet be minket a világába. Semmit sem tart vissza, ahogyan leírja a szakmájában való elfogadásért folytatott küzdelmeit, valamint az út során megélt botladozásait és nehezen kivívott sikereit.

A Mise en Place mindazoknak tetszeni fog, akik szeretik az ételeket és az éttermeket, de egyben élénk útirajz is azokról a helyekről, ahol a szerző élt. Mangani csodálatosan hedonista módon viszonyul az ételekhez, a borokhoz és az élethez - és intenzív leírásai az olvasót is beavatják az ő világába, miközben megpróbál megélhetést teremteni magának.

Az éttermi konyhák belső működésének részletei igen tanulságosak. Ha az olvasók még nem tudnák, hogy a vendéglátóipar milyen kemény tud lenni bárki számára, aki benne dolgozik, nemcsak a szakácsok, hanem a tulajdonosok, a menedzserek, a felszolgálók és a mosogatók számára is, akkor tudni fogják, ha egyszer Mangani cipőjében járnak.

A Mise en Place egy merész, új memoár, amelyet az olvasóknak nehéz lesz letenniük.

"Mangani mélyreható merülést mutat be modern amerikai ételmániánk gyökereinek gyökerei között, egy nagyon személyes történettel az emlékekről, a karakterekről, az ízekről és a helyekről.".

-Ian McNulty, gasztronómiai író, The Times-Picayune/The New Orleans Advocate.

"Marisa Mangani, aki attól a perctől kezdve, hogy először kiköpte nagymamája limababját, gasztronómia iránt érdeklődött, séfnek volt szánva - még ha nem is tudta, hogy létezik ilyesmi. Ízekkel és illatokkal teli memoárja egy szokatlan élet krónikája, egy olyan életé, amely majdnem szegénységben kezdődött, és konyhák és éttermek sorában kovácsolódott össze. A konyha lett Mangani homokozója, az a hely, ahol felfedezte hivatását és önbizalmát. 'A jó étel mindig reményt adott nekem a jobb időkre' - írja. Mint egy jó hollandiai mártás, a Mise en Place:Egy szakácslány emlékiratai kielégíti az ízlést.".

-Pam Schmid, a Sleet Magazine nem szépirodalmi szerkesztője.

"Mise en Place: Egy szakácslány emlékiratai harapósan őszinte képet ad az osztrigabárokban, halastáborokban és éttermi konyhákban eltöltött életről. Marisa Mangani ízgazdag, gazdag és szuggesztív memoárja nem csupán az ételekről és a főzésről szóló történeteket kínál az olvasóknak, hanem provokatívan vizsgálja a döntéseinket és a múltat, ami lehetett volna.".

-Dinty W. Moore, a To Hell with It szerzője.

"Gabrielle Hamilton és David Chang olvasói fölemésztik majd ezt az emlékiratot Marisa Mangani séfké válásának útjáról. Ami megélhetési lehetőségként kezdődött, Marisa számára szenvedély lett. A Mise en Place végigvezet minket a konyhákon Mauitól New Orleanson át Oregonig és vissza, végtelenül színes karakterekkel és izgalmas kalandokkal az út során. Ha valaha is kíváncsi voltál, mi történik a helyi étterem konyhájának ajtaja mögött, ez a könyv neked való.".

-Amy Fish, a Sült krumplit kértem hozzá szerzője.