Mister Jiu's a kínai negyedben: Receptek és történetek az amerikai kínai ételek szülőhelyéről [Szakácskönyv]

Olvasói vélemények

A könyvet sokan dicsérik lenyűgöző látványvilágáért, érdekes anekdotáiért és jól felépített receptjeiért, amelyek a modern kínai konyhát és a San Francisco-i kínai negyed történetét mutatják be. Megjegyezték azonban, hogy egyes receptek bonyolultak, és nem biztos, hogy alkalmasak az átlagos otthoni szakácsok számára.

Gyönyörű fényképek, magával ragadó történetek a kínai negyed történetéről, részletes, lépésről lépésre bemutatott ínyenc receptek, könnyen olvasható formázás és a receptgyűjtemény sokszínűsége.

Egyes receptek túlságosan bonyolultak, haladó előkészületeket vagy szokatlan alapanyagokat igényelnek, és nem biztos, hogy elég részletesek a kezdő szakácsok számára. Néhány felhasználó csalódást okozott, hogy a receptekből hiányoztak a kritikus összetevők.

(58 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mister Jiu's in Chinatown: Recipes and Stories from the Birthplace of Chinese American Food [A Cookbook]

Könyv tartalma:

A Michelin-csillagos Mister Jiu's étterem elismert séfje 90 ínycsiklandó recepten keresztül mutatja be a kínai konyha múltját, jelenét és jövőjét Amerikában.

"Brandon Jew ragaszkodása San Francisco kínai negyedéhez és saját kínai örökségéhez érezhető ebben a szakácskönyvben, amely egyszerre receptgyűjtemény és egy történelmileg gazdag kerület portréja." - Fuchsia Dunlop, a The Food of Sichuan (A szecsuáni ételek) James Beard-díjas szerzője.

Brandon Jew a kaliforniai konyha úttörőinek és Michelin-csillagos olasz intézmények konyhájában tanult, mielőtt visszatalált a kínai negyedbe és gyermekkora ételeihez. Ez az úttörő szakácskönyv mélyen személyes recepteken és a recepteket gyakran inspiráló környékről szóló történeteken keresztül mutatja be, hogyan lett a kínai ételekből amerikai étel, és hogyan lett egy kínai-amerikai séf.

Jew a klasszikus kínai negyedbeli receptekből merít ihletet, hogy olyan újszerű változatokat hozzon létre, mint a sistergő rizsleves, a tintahal tinta wontonok, a narancsos csirkeszárnyak, a szabadon sült kacsa, a gombás Mu Shu és a banános fekete szezámos pite. A kínai konyha alapjaitól a mesteri receptekig a recepteket és technikákat a kínai negyedből és a saját családja történetéből származó történetekkel szövi össze. A dim sumot, a gombócokat és a bankett jellegű partikat ünneplő fejezetekben pedig összekapcsolja klasszikus képzését és amerikai gyökereit a kínai hagyományokkal.

Több mint száz kész ételről készült fotó, valamint a kínai negyed megható és megidéző hangulatú felvételei révén ez a könyv egyben egy bensőséges portré is - a sikátorokban, a turistaboltok felett és a konyhákban - arról a környékről, amely megváltoztatta Amerika ízvilágát.