Mmre's Country Creole Cookbook: Receptek és emlékek Louisiana német partvidékéről

Olvasói vélemények

A szakácskönyvről szóló kritikák kiemelik a louisianai konyha hiteles gyűjteményét, és különösen dicsérik a hagyományos recepteket és a gazdag történelmi kontextust. Néhány felhasználó azonban csalódottságát fejezte ki egyes receptek miatt, amelyek eltértek a hagyományos gyakorlatoktól, valamint aggodalmakat fogalmaztak meg bizonyos összetevők kiválasztásával kapcsolatban.

Louisianai receptek hiteles gyűjteménye, nosztalgikus és gazdag történettel, jól rendszerezett és szépen bemutatott, nagyszerű a kulináris gyűjtők számára, számos hagyományos ételt és desszertet tartalmaz, kiváló ajándékként szolgál.

Egyes receptek furcsa, a hagyományos kreol/német parti konyhára nem jellemző hozzávaló javaslatokat tartalmaznak, csalódás bizonyos receptekben, amelyekből hiányzik az eredetiség vagy a különleges tulajdonságok, egyesek szerint nem éri meg az árát.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Könyv tartalma:

M m re's Country Creole Cookbook bemutatja a regionális ételeket és főzési stílusokat, amelyek a "német parthoz", Louisiana délkeleti részéhez kapcsolódnak, amely a Mississippi folyó mentén található, New Orleanstól északra. Ez a vidéki közösség, amelyet eredetileg német és francia bevándorlók telepítettek le, a klasszikus New Orleans-i kreol ételekből álló, vibráló konyhát hozott létre, amely rusztikus cajun ízeket és összetevőket is tartalmaz.

Nancy Tregre Wilson, aki a német partvidék szülötte és régóta ott él, olyan ételekre összpontosít, amelyeket dédnagymamája (M m m re), cajun francia nagymamája (Mam Papaul) és saját édesanyja konyhájában tanult meg főzni. Mindegyikük szenvedélyt ébresztett Wilsonban az ízek és hagyományok iránt, amelyek meghatározzák ezt a jellegzetes cajun-kreol konyhát. A családi recepteket, valamint a szomszédoktól és barátoktól gyűjtött recepteket Wilson személyes anekdotákkal és főzési tippekkel egészíti ki, hogy mások is élvezhessék ennek a régiónak a különleges ételeit.

A könyv több mint kétszáz receptet tartalmaz, köztük olyan ételeket, mint a rákokkal töltött garnélarák, a serpenyőben sült hús fehér mártással, a vörösbab gumbo és a mirliton saláta, valamint a terület néhány alapvető ételét, mint a vajbab garnélarákkal, a galettes (lapított, sült kenyérnégyzet), a teasütemény és a "l'il kókuszos pite". Wilson olyan hagyományos rituálékról is beszámol, mint a családja által évente novemberben tartott boucherie, valamint a huszadik század eleji Louisianában elterjedt, de ma már ritkán felszolgált ételek, például a disznófarok és a véres boudin elkészítésének folyamatáról. A történelmi receptek és Wilson emlékei a német partvidéken töltött életéről párosulnak, a M m m re's Country Creole Cookbook dokumentálja a Dél egy gyakran figyelmen kívül hagyott részének kultúráját és konyháját.

--Elizabeth Williams, a Lift Your Spirits társszerzője: A New Orleans-i koktélkultúra ünnepi története.