Modern ételek, erkölcsös ételek: önkontroll, tudomány és a modern amerikai étkezés felemelkedése a huszadik század elején

Olvasói vélemények

A könyv mélyrehatóan tárja fel az amerikai étkezés történelmi összefüggéseit, különösen az első világháború idején, összekapcsolva a múltbeli étkezéssel kapcsolatos attitűdöket a kortárs gyakorlatokkal. Jól kutatott, lebilincselő, és mind a tudósok, mind az általános olvasók számára alkalmas.

⬤ Lenyűgöző betekintés az első világháborúnak a modern étrendre gyakorolt hatásába
⬤ jól kutatott, meglepő részletekkel
⬤ élénk és közérthető írás
⬤ tudományos és nem tudományos közönség számára egyaránt alkalmas
⬤ kiváló forrás az élelmiszertörténészek és a történelem és nacionalizmus órák számára.

A kritikákban nem említenek különösebb hátrányt.

(3 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Modern Food, Moral Food: Self-Control, Science, and the Rise of Modern American Eating in the Early Twentieth Century

Könyv tartalma:

Az amerikai étkezés drámaian megváltozott a huszadik század elején. Ahogy az élelmiszertermelés egyre inkább iparosodott, a táplálkozási szakemberek, a háztartásgazdászok és az úgynevezett fajkutatók mind az amerikaiakat az étrend új, tudományos megközelítése felé terelték.

Az élelmezési fanatikusok átírták az étkezéssel kapcsolatos legalapvetőbb szabályokat, míg a reformerek a bevándorlók és a szegények étrendjének átalakításán dolgoztak. Az első világháború idején pedig az ország első nemzetközi segélyprogramja az ország konyháiba az élelmiszertakarékossággal kapcsolatos erkölcsi tanácsokat vitt. A Modern Food, Moral Food című könyvében Helen Zoe Veit azt állítja, hogy a huszadik századi élelmiszeripari forradalmat az az erős meggyőződés táplálta, hogy az amerikaiaknak erkölcsi kötelességük, hogy az ízlés és a hagyományok helyett az önfegyelem és az észérvek alapján válasszák ki, mit esznek.

Veit összeszövi a kultúrtörténetet és a tudománytörténetet, hogy az olvasót bevezesse az amerikai progresszív korszak különös és összetett világába. A korszak tudományra és önkontrollra helyezett hangsúlya mély nyomot hagyott az amerikai étkezésre, amely a tudományosan megalapozott táplálkozási tanácsok mindenhol jelen van, a soványság makacs idealizálásáig.