Modern francia cukrászat: Innovatív technikák, eszközök és design

Olvasói vélemények

A könyv egy gyönyörűen bemutatott süteményes szakácskönyv, amely részletes, kreatív receptek és bennfentes tippek keverékét nyújtja. Mind a haladó házi pékeknek, mind a komoly rajongóknak tetszik, de bonyolultsága és a speciális eszközök szükségessége miatt kezdők számára nem biztos, hogy megfelelő. Bár sok felhasználó inspirálónak és informatívnak találja a könyvet, néhány receptből hiányzik a világosság, és frusztráló eredményekhez vezethet.

Gyönyörű fényképek, jól megírt, egyértelmű útmutatásokkal, értékes tippeket és trükköket ad a haladó cukrászati technikákhoz, egyedi és kreatív recepteket kínál, nagyszerű a szenvedélyes házi pékek számára, akik szeretnék fejleszteni a készségeiket, és élvezetes a lapozgatás.

Kezdőknek nem alkalmas, egyes receptekből hiányoznak a részletes utasítások, ami zavart vagy hibákat eredményez, megkérdőjelezhető technikák ajánlottak, következetlen ízvilágú eredmények, és hiányoznak az összeállításra és tálalásra vonatkozó gyakorlati információk.

(81 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Modern French Pastry: Innovative Techniques, Tools and Design

Könyv tartalma:

Hone Your Skills with Instruction from a Master of Patisserie

A tökéletes pate a choux, a tortatészta vagy a habcsók egyedi, modern csavarral kombinálva teszi ezeket a desszerteket olyanokká, amilyeneket még soha nem láttál. Cheryl Wakerhauser, a Pix Patisserie díjnyertes séfje és tulajdonosa arról ismert, hogy merész ízeket és textúrákat készít lenyűgöző tortákból, tortákból, kupékból, entremetekből és petits fours-okból. Cheryl szakmai útmutatásával most végre elsajátíthatja azokat a kihívást jelentő technikákat, amelyek a gyönyörű francia cukrászat alapjait képezik. Minden desszertet könnyen követhető alreceptekre bontunk, amelyeket a kényelem érdekében előre elkészíthetünk, és akár más receptekkel is felcserélhetünk, hogy megalkossuk saját desszertünket.

Akár az Oregon Get Downt készítjük - édes, savanykás tészta, karamellizált körte, mogyorókrém és rozmaringos ganache -, akár a miniatűr Bourbon Eclairt bourbon tésztakrémmel és meggylekvárral, minden lenyűgöző alkotás ugyanolyan jó ízű lesz, mint amilyennek látszik.