Modern mediterrán: Napfényes receptek Mallorcáról és azon túlról

Olvasói vélemények

A Marc Fosh által írt Modern Mediterrán egy gyönyörűen bemutatott szakácskönyv, amely a legfontosabb összetevők szerint rendezett mediterrán receptek sokaságát mutatja be. A Michelin-csillagos séf szerzője a klasszikus és a modern érzékenységet ötvözi, hogy kifinomult ételeket készítsen, amelyek a helyi termékeket és alapanyagokat hangsúlyozzák.

A könyv lenyűgöző fotókkal, logikus, összetevők szerinti rendszerezéssel, közérthető utasításokkal, az egyszerűtől a bonyolultig terjedő receptválasztékkal, valamint a friss, helyi alapanyagokra helyezett hangsúlyokkal rendelkezik. Sok kritikus értékeli a művészi megjelenítést, az egyedi recepteket és a mediterrán konyhakultúrával kapcsolatos információk mélységét.

Néhány kritikus megjegyezte, hogy a könyv a bonyolultsága és az ismeretlen összetevők használata miatt nem feltétlenül felhasználóbarát a tapasztalatlan szakácsok számára. A hagyományos elrendezést kedvelők számára kihívást jelenthet, hogy a szervezés nem az ételek típusa, hanem az összetevők szerint történik. Ezenkívül egyes hozzávalók beszerzése a helytől függően nehéz lehet.

(22 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond

Könyv tartalma:

Klasszikus mediterrán ételek modern szemüvegen keresztül.

A napsütötte partoktól a hűvös, buja völgyekig a Földközi-tenger egyedülálló éghajlata régóta ízletes, egyszerűen elkészített, ízekben gazdag ételekkel társul. Az utóbbi években ezeket a figyelemre méltó alapanyagokat a régió legjobb séfjei olyan konyha megalkotására használták fel, amely a térség ételeiben gyökerező történelemre és hagyományokra épít, és azokat valami újjá értelmezi: a modern mediterrán konyha.

Ebben a könyvben Marc Fosh, a Michelin-csillagos séf, a Palma de Mallorca-i Marc Fosh étterem séfje, elkalauzol bennünket a Földközi-tenger bőséges terményei közé, és megmutatja, hogyan használhatjuk fel az ízeket új és izgalmas módon. A könyv 18 fejezetre tagolódik a legfontosabb összetevők szerint; a paradicsomtól, fokhagymától, mandulától és olívaolajtól kezdve a polipig, a chorizóig, a sáfrányig és a szarvasgombáig mindent felölel, és egy szerelmes levél a mediterrán térséghez és annak ételeihez. A receptek között olyan klasszikus ételek újszerű változatai szerepelnek, mint a sárga Gazpacho füstölt lazaccal és avokádóval vagy a sáfrányos, málnás, narancsvirágos Cr me Catalan, valamint kevésbé ismert ételek, például a fűszeres sült guineafowl kuszkuszsalátával és a Sobrassada és mézes krokett mandulás aiolival.

Minden fejezetet egy lenyűgöző bevezető nyit, amely elmagyarázza az egyes összetevők történetét és eredetét, a legfontosabb beszállítókról szóló információkkal és azzal, hogy az egyes összetevők mikor érik el a legjobb formájukat. A 100 ízletes receptet lenyűgöző fényképek és gyönyörű, kifejezetten a helyszínen készült fotók kísérik, ez egy igazi szerelmes levél a régiónak, és egy kötelező könyv mindazoknak, akiket érdekel a mediterrán konyha, mind a klasszikus, mind a modern konyha.