Modern vidéki főzés: Konyhai készségek és szezonális receptek a Salt Water Farmtól

Olvasói vélemények

A szakácskönyv számos kritikát kapott, sokan dicsérték a jól bevált, szezonális recepteket és a gyönyörű bemutatót, míg néhányan csalódottságuknak adtak hangot a memoárszerű elbeszélés és a különlegesség általános hiánya miatt.

Jól bevált receptek szezonális alapanyagokból, gyönyörű bemutatás, érdekes és lebilincselő olvasmány, az egyszerű és alapvető főzési módszerekre való összpontosítás, erős kapcsolat a helyi élelmiszerekkel és a főzési filozófiával, lenyűgöző fotók, amelyek inspirálják a főzést.

Néhány olvasó úgy találta, hogy inkább memoárként, mint hagyományos szakácskönyvként olvasták, ami csalódást okozott az elvárásoknak. Néhány recenzens úgy érezte, hogy nem felel meg a hype-nak, csak néhány jó receptre hivatkozva.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Modern Country Cooking: Kitchen Skills and Seasonal Recipes from Salt Water Farm

Könyv tartalma:

Térjen vissza az alapokhoz a konyhában, és fedezze fel újra a főzés örömét egyszerű eszközökkel és friss helyi és szezonális alapanyagokkal. A Maine-i Salt Water Farm népszerű főzőiskolájának teljes körű útmutatója az otthoni főzés alapjairól.

A jó főzésnek semmi köze a díszes felszereléshez, a bonyolult receptekhez vagy a divatos, nehezen beszerezhető alapanyagokhoz. Az alapok valójában nagyon egyszerűek: az ösztönről, a technikáról és a frissességről szól. Annemarie Ahearn, akit a Food & Wine magazin "megváltoztatja Amerika étkezési szokásait", úgy véli, hogy ezen alapvető készségek fejlesztése nagyobb önbizalomhoz és kiteljesedéshez vezethet a konyhában.

Hitvallása: 1) Termeljünk legalább néhány élelmiszert magunknak, hogy mélyebb kapcsolatot alakítsunk ki a földdel, amely a táplálékunkat biztosítja, 2) Ismerkedjünk meg a különböző főzési technikákkal, hogy a konyhában rugalmasságot és intuíciót fejleszthessünk, és 3) sajátítsuk el azokat az ősi főzési készségeket, amelyek egész életünkben hasznunkra lesznek - öntöttvasban főzés, késélezés, mozsár és mozsártörő használata. Ezekkel a klasszikus készségekkel a tarsolyodban, valamint 75 kipróbált és bevált szezonális recepttel a kezedben máris úton leszel ahhoz, hogy minden nap következetesen ízletes, kielégítő ételeket tegyél az asztalra, miközben megtanulsz beleszeretni a folyamatba.