Értékelés:
A könyv vegyes kritikákat kap, dicsérik a részletes, világos és vizuálisan vonzó recepteket, amelyek mind a profik, mind a komoly gasztronómiai rajongók számára alkalmasak. Ugyanakkor kritika éri a hibák, a rossz minőségű nyomtatás és a tudományos elméletre való összpontosítás a gyakorlati receptek helyett, ami az alkalmi otthoni szakácsok számára kevésbé hozzáférhetővé teszi.
Előnyök:A könyv jól strukturált recepteket tartalmaz lépésről-lépésre fényképekkel, nagyszerű a profik és a komoly rajongók számára. A molekuláris gasztronómiai technikák és tudományos elvek átfogó magyarázatát nyújtja, értékes ismereteket és betekintést nyújtva.
Hátrányok:Sok felhasználó jelentős hibákról számol be a szövegben és rosszul nyomtatott képekről, valamint aggályokat fogalmaz meg a hozzáférhetőségével kapcsolatban a speciális felszerelést igénylő összetett technikák miatt. Néhányan úgy találták, hogy inkább történelmi és elméleti jellegű, és hiányoznak belőle a gyakorlati receptek, ami alkalmatlanná teszi az amatőr szakácsok számára.
(28 olvasói vélemény alapján)
Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified
Molekuláris gasztronómia: A molekuláris gasztronómia: Tudományos konyha demisztifikálva című könyv célja, hogy tisztázza és elmagyarázza a molekuláris gasztronómia lenyűgöző világát.
Az olvasó számára kulcsfontosságú ismereteket nyújt a kulcsfontosságú összetevőkről, és lépésről lépésre alapvető technikákat nyújt az alkalmazáshoz. Alapot nyújt az új és izgalmas alapanyagokkal és főzési technikákkal való kísérletezéshez, és ami a legfontosabb, azok megértéséhez.
