Mosquito Supper Club: Cajun receptek egy eltűnő öbölből

Olvasói vélemények

A könyv egy nagyra értékelt szakácskönyv, amely az autentikus cajun receptekre és a louisianai ételek kulturális jelentőségére összpontosít. A recenzensek nagyra értékelik a gyönyörű fényképeket, a történetmesélést és a receptek hitelességét. Néhány olvasó azonban csalódottságát fejezte ki a könyv egyszerűsége és az összetevők változatosságának hiánya, valamint a szerző által kifejtett politikai vélemények miatt.

Hiteles cajun receptek, gyönyörű fényképek, jól megírt történetek, amelyek tükrözik a cajun kultúrát, könnyen követhető főzési technikák, kiváló minőségű receptek, valamint gazdag történelmi és kulturális kontextus.

Egyes receptekből hiányzik a változatosság és a komplexitás, a szövegben megjelenő politikai vélemények néhány olvasó számára nem voltak kívánatosak, bizonyos alapanyagok korlátozott hozzáférhetősége miatt egyes receptek a régión kívül élők számára kivitelezhetetlenek lehetnek.

(164 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou

Könyv tartalma:

Az év legjobb könyve az NPR-nek

Az év legjobb szakácskönyve a Saveur, a Washington Post és a Garden & Gun kiadásában.

A Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious és The Splendid Table legjobb új szakácskönyve.

A The Art of Eating Prize 2021 legjobb ételkönyvéért járó díjra jelölték

"Néha találsz egy olyan éttermi szakácskönyvet, amely kirángat a főzési rutinból anélkül, hogy mérföldekre hosszú összetevőlistákkal és trükkös technikákkal frusztrálna. A Mosquito Supper Club egy ilyen könyv.... Karantén szorult helyzetben a dobozos húsleves, a fagyasztott garnélarák, a rizs, a bab és a fűszerek messzire jutnak, ha ebből a könyvből főzöl.”.

--Epicurious, A 10 éttermi szakácskönyv, amit most kell megvenni.

„Martin megosztja a cajun konyhát övező történelmet, hagyományokat és szokásokat, és klasszikus ételek ínycsiklandó seregszemléjét kínálja."

-- Publishers Weekly, csillaggal kitüntetett kritika

Mindenki számára, aki szereti a cajun ételeket, akit érdekel az amerikai konyha, vagy aki egy új, különleges és magával ragadó női hangot szeretne felfedezni - vagy csak a legjobb kacsa gumbót, garnélarák jambalayát, ráklevest, rákpuffancsot, fojtott csirkét, sült okra-t, osztrigás kását és édesburgonyás pitét akarja elkészíteni - jön a Mosquito Supper Club.

A New Orleans-i étterme után elnevezett séf, Melissa M. Martin debütáló szakácskönyve a hagyományos cajun receptek ihletett és tiszteletteljes értelmezését mutatja be, amelyeket a louisianai öbölben nőtt fel, és bőséges adag történetet tartalmaz a közösségéről és annak konyhájáról. Louisiana minden órában egy futballpályányi területet veszít a Mexikói-öbölben. Martin szülővárosa, Chauvin túl hamar eltűnik, az életmóddal együtt, amelyet fenntartott. Mielőtt eltűnne, Martin szeretné dokumentálni és megosztani a cajun nép receptjeit, hozzávalóit és szokásait.

Az ételekről és a helyről készült káprázatos színes fotókkal illusztrált könyvet összetevők szerint fejezetekre osztották - a garnélarákoktól és osztrigáktól kezdve a baromfiig, a rizsig és a cukornádig. Mindegyik fejezet egy-egy esszével kezdődik, amely elmagyarázza az adott hozzávalót és annak összefüggéseit, beleértve az olyan hagyományokat, mint a szeder minden februárban történő felszedése, a rákhalászat minden augusztusban, valamint az autentikus cajun gumbo elkészítésének számos módját. Martin tehetséges szakács, aki női szemszögből mutatja be azt a világot, amelyről eddig csak a férfiaktól hallottunk. A történetek, amelyeket elmesél, egyenesen a saját életéből származnak, és mégis, az éghajlatváltozás és a helyi kultúrák eltörlésének korában egyetemesnek, meghatónak és sürgetőnek tűnnek.