Mrs Dalgairns konyhája: A főzés gyakorlatának újrafelfedezése

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Mrs Dalgairns's Kitchen: Rediscovering the Practice of Cookery

Könyv tartalma:

Amikor a The Practice of Cookery 1829-ben először jelent meg Edinburgh-i és londoni kiadásban, a kritikusok az egyik legjobb szakácskönyvként üdvözölték. A könyv nemcsak azért volt egyedülálló, mert teljesen eredeti volt, hanem azért is, mert széles körű kulináris hatásokat tartalmazott, hiszen a brit Észak-Amerikából, az Egyesült Államokból, Angliából, Skóciából, Franciaországból és Indiából származó recepteket is tartalmazott.

Catherine Emily Callbeck Dalgairns 1788-ban született. Bár kortársai skót szerzőként értelmezték, első huszonkét évét a Prince Edward-szigeten töltötte. Charlottetown sokkal hosszabb ideig volt az otthona, mint a Londonban töltött tizenkét év, vagy a skóciai Dundee-ban töltött mindössze hatéves tartózkodása a szakácskönyv első megjelenésekor.

A Mrs Dalgairns konyhájában Mary Williamson visszaszerzi Dalgairns és könyve kanadai gyökereit. A népszerű szakácskönyvszerzőnek fiatalkorában tapasztalatai lehettek az akadiai, mi'kmaq és skót felföldi ételekről és főzési módokról.

Édesanyja Bostonból származott, ami a szakácskönyv számos amerikai receptjét inspirálta; Dalgairns sógorai Indiában éltek, amit a curryrecepteknek szentelt fejezet is tükröz. Williamson a kiadó fennmaradt archívumát tanulmányozva betekintést nyújt a XIX. század eleji könyvkiadás világába, míg Elizabeth Baird a Dalgairns receptjeit a modern konyha számára aktualizálja.

A Dalgairns asszony konyhája egyszerre csábító története a korszakalkotó szakácskönyvnek és gyakorlati útmutató a mai olvasók és szakácsok számára, a könyv intim betekintést nyújt egy XIX. század eleji konyha ízeibe és illataiba.