Mumbai Modern: Az indiai gyökerek és a kaliforniai konyha által inspirált vegetáriánus receptek

Olvasói vélemények

Amisha Dodhia Gurbani „Mumbai Modern” című könyve elsöprően pozitív kritikákat kapott gyönyörű bemutatása, változatos és könnyen követhető receptjei, valamint személyes hangvételű történetmesélése miatt. Az indiai és a kaliforniai konyha fúzióját különösen nagyra értékelik, így a könyv széles közönség, köztük kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt vonzó. Míg a kritikusok többsége a minőséget ünnepli, néhányan aggodalmukat fejezik ki egyes receptek bonyolultságával és bizonyos összetevők elérhetőségével kapcsolatban.

Esztétikai vonzerő a gyönyörű fényképekkel, a receptek változatos skálája a gyors és a bonyolult receptek között, részletes útmutatók, személyes történetmesélés, amely a szerzőt a receptekhez kapcsolja, az indiai és a kaliforniai konyha fúziója, minden főzési szint számára alkalmas, és a hagyományos ételek egyedi és modern változatait tartalmazza.

Néhány receptet túlságosan bonyolultnak tartanak, sok hozzávalóval és lépéssel, ami egyes szakácsok számára ijesztő lehet. Emellett számos fűszer és hozzávaló nehezen beszerezhető a vidéki területeken, ezért online rendelésre van szükség.

(42 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Mumbai Modern: Vegetarian Recipes Inspired by Indian Roots and California Cuisine

Könyv tartalma:

Sokan közülünk szeretik az indiai ételek ízvilágát, de megijednek a gondolattól, hogy maguk főzzék meg.

Amisha Gurbani megtanítja az otthoni szakácsokat, hogyan fogadják el a fűszereket, és hogyan készítsenek olyan ételeket, amelyek játszanak az édes, fűszeres, savanyú és sós ízekkel. Gurbani kulináris kreációit szülőhazája, India fűszerei és ételei, valamint a kaliforniai Bay Area-ban, fogadott otthonában uralkodó, a terményeket előtérbe helyező főzési stílus inspirálta, és egyedi ízpárosításai miatt figyelemre méltóak.

A Mumbai Modern 100 receptet kínál Gurbani lenyűgöző fotóival, köztük reggeliket (teljes kiőrlésű palacsinta ghee-saut banánnal és kardamommal); előételeket és salátákat (lencsefánkák és joghurtos szósz); főételek (masala vega burger); kenyér, rizs és snackek (poori, roti, panzanella); szószok, mártások és lekvárok (avokádós korianderes pepita szósz); desszertek (vérnarancsos hibiszkusztorta); és italok (kumkvatos-gyömbéres-fahéjas whisky sour).