Bahia nem egy, sok Bahia van a Recôncavo, a Sertão Bahia és még sok más, amelyeknek régióik és aspektusaik között közös a főzés alapvető szerepe, amely túlmutat a puszta táplálkozáson: ezen keresztül fejeződik ki a Baiano életöröme és megosztása, a szentekkel való közösség, a sokféle kultúra és az emberek gyökerei, sok más szempont mellett.
Ebben a könyvben a hagyományos ételeket Tereza Paim séf különleges érintésével tanítjuk és ünnepeljük, aki konyháján keresztül feleleveníti és bemutatja Bahiát olyannak, amilyen: Örömteli, egyszerű, misztikus és áldott. Őszinte és közérthető receptjei, valamint Sonia Robatto újságíró szövegei ennek a földnek a történetét hozzák el az asztalra, és nemcsak a finomságok elkészítésének legjobb módját tanítják meg, hanem azokat a tippeket, titkokat és érdekességeket is, amelyek a bahiai konyhát alkotják és olyan különlegessé teszik.
A Senac São Paulo által indított program megerősíti az intézmény elkötelezettségét a brazil kultúra iránt, és a gasztronómián keresztül a bahiai életbe és hagyományokba való elmerülést kínál.