Értékelés:
A könyv Norman Van Aken séf szemszögéből mutatja be a kulináris világot, személyes anekdotákat és recepteket vegyítve. Az olvasók értékelik a történetmesélést és az éttermi életbe való betekintést, bár egyesek kritizálják, hogy a könyv a züllöttségre összpontosít, és egyes területeken nem elég mélyreható.
Előnyök:⬤ Magával ragadó történetmesélés, amely szemléletesen mutatja be a kulináris világot.
⬤ Mind a feltörekvő szakácsok, mind a szakmában már dolgozók számára tanulságos.
⬤ Az elbeszélést kiegészítő recepteket is tartalmaz.
⬤ Nosztalgikus pillantást vet van Aken korai karrierjére és híres séfekkel való kapcsolataira.
⬤ Az olvasók értékelik a szerző főzés iránti szenvedélyét és pozitív viselkedését.
⬤ A könyv egyes részei vontatottnak vagy ismétlődőnek tűnhetnek.
⬤ Kritika, hogy az alkoholfogyasztás és a kábítószer-használat kerül a középpontba, anélkül, hogy az étteremtulajdonosok nézőpontjával foglalkoznának.
⬤ Több képi anyagra, például a receptek vagy a híres séfek fotóira lenne szükség.
⬤ Az éttermek vezetésével és jövedelmezőségével kapcsolatos részletes megbeszélések hiánya.
⬤ Néhány olvasó úgy vélte, hogy jobban meg lehetett volna szerkeszteni a könyvet, hogy javuljon a narratíva.
(31 olvasói vélemény alapján)
No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken
A No Experience Necessary Norman Van Aken séf memoárja, a No Experience Necessary (Nincs szükség tapasztalatra). Ebben több mint húsz évet és majdnem ugyanennyi állást mutat be - beleértve a helyi újságban megjelent sorsfordító álláshirdetést, amelyben „tapasztalat nélkül” szakácsot keresett.
A régóta konyhai renegátként és úttörő szakácsként számon tartott Van Aken egy amerikai eredeti, aki formális képzés nélkül, de extra adag energiával, kreativitással és hittel vágta és sütötte, izzasztotta és sütötte magát a szakácsművészet sztárjává. Miután Key West megtévesztően szellős partjainál kikötött, Van Aken szembeszállt a hurrikánokkal, a gazdasági visszaeséssel és a szeszélyes pénzemberekkel azokban az évtizedekben, amikor egy étterem gyorsabban megnyílt és bezárt, mint ahogy a haute cuisine-t be lehetett gépelni.
Van Aken, aki egy egész éjszakás grillbárban dolgozott, majd a James Beard-díjjal kitüntetett, Amerika legjobb étterme döntőjébe jutott, minden vállalkozásába beletette bizakodó szívét, költői lelkét, természetes tehetségét és egyre bővülő tapasztalatát - és eközben hozzájárult az amerikai gasztronómiai táj átalakításához. Anthony Bourdain Kitchen Confidential című könyvének tiszteletlen hagyományait követve és színes karakterek - köztük filmsztárok, legendás zenészek, valamint Julia Child, Emeril Lagasse és Charlie Trotter kulináris óriások - gazembereinek galériájával benépesítve, a No Experience Necessary egyedülállóan személyes, rendkívül szórakoztató betekintést nyújt az amerikai konyha nagy tétekkel teli világába, amelyet egy született mesélő szellemesen, éleslátóan és nagy szeretettel mesél el.