Nonthermal Food Processing, Safety, and Preservation
NEM TERMIKUS ÉLELMISZER-FELDOLGOZÁS BIZTONSÁGA ÉS TARTÓSÍTÁSA.
Ez a könyv elengedhetetlen annak megismeréséhez, hogy a biológiai folyamatokat hogyan ültetik át kereskedelmi termékekké és szolgáltatásokká az élelmiszer-biotechnológia keretében, és jelentősen bővíti a felhasználók biotechnológiai, élelmiszeripari folyamatokkal, biokémiai mérnöki, nanotechnológiai, biotechnológiai és mikrobiológiai ismereteit, képességeit és alkalmazását.
Az élelmiszermérnökség számos olyan folyamatot és technológiát foglal magában, amelyek az értékes ehető áruk és melléktermékek előállításához szükséges konstrukcióval, tervezéssel, műveletekkel és a kapcsolódó mérnöki elvekkel foglalkoznak. A feldolgozási technológiák valamennyi típusának mérnöki és tudományos területén hiányoznak a publikált élvonalbeli, magas színvonalú, eredeti tanulmányok, az élelmiszer-ellátási lánc kezdetétől a fogyasztók asztaláig. Ez a könyv olyan multidiszciplináris kísérleti és elméleti felfedezésekkel kíván foglalkozni, amelyek képesek a folyamatok hatékonyságának javítására, a termékminőség javítására, valamint a friss és feldolgozott élelmiszerek és a kapcsolódó iparágak eltarthatóságának meghosszabbítására. Ez a könyv azoknak a hallgatóknak és kutatóknak szól, akiket érdekel, hogy az élelmiszer-biotechnológia segítségével hogyan alakulnak át a biológiai folyamatok kereskedelmi termékekké és szolgáltatásokká.