Nobu: A szakácskönyv

Olvasói vélemények

A könyv Nobu Matsuhisa sztárszakács nagyra becsült szakácskönyve, amelyet a minőségi nyomtatás, az elegáns fényképek és a részletes mártásreceptek miatt dicsérnek. A könyv egyaránt szól Nobu rajongóinak és a feltörekvő sushi-séfeknek, és sok felhasználó értékeli a séf filozófiáját és a japán konyhával kapcsolatos meglátásait. Vannak azonban kritikák a receptek korlátozott választékával kapcsolatban, különösen a tenger gyümölcseinek túlsúlya és a vegetáriánus lehetőségek hiánya miatt.

Jól nyomtatott, kiváló minőségű, lényeglátó, részletes receptek, gyönyörű fotók, ajándékba is kiváló, szusis szakácsoknak kiváló, Nobu rajongóknak erősen ajánlott, az éttermi ételekhez közeli közelítés.

A receptek többsége a halakra/tengeri ételekre összpontosít, kevés lehetőség van más fehérjék vagy zöldségek választására, egyes receptek nem megbízhatóak (pl. desszertreceptek), egyes ételekhez nehezen beszerezhető alapanyagok, hiányoznak a vegetáriánus levesreceptek.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Nobu: The Cookbook

Könyv tartalma:

Tizenhárom étteremből álló, multinacionális és folyamatosan bővülő birodalmával Nobu Matsuhisa az egyik legtöbbet emlegetett nemzetközi vendéglős és vitathatatlanul a világ legnagyobb sushi-séfje lett. Első, régóta várt könyvében, a Nobu The Cookbookban Matsuhisa feltárja izgalmas, élvonalbeli japán konyhájának titkait.

Nobu kulináris alkotásai az egyszerűség gyakorlatán alapulnak, azon a művészeten, hogy egyszerű technikákkal hozza ki az ízeket a világ óceánjainak legjobb alapanyagaiból, valamint a japán konyha és a fantáziadús nyugati, különösen a dél-amerikai konyha egyedülálló kombinációin.

Bár főzésében az egyszerűség a szabály, az egzotikus alapanyagok jelentik jellegzetes stílusának kulcsát: a Matsuhisa Shrimpben a shiitake gombát, a shiso-leveleket és a kaviárt kombinálja.

A polip Tiradito yuzu lével és rocoto chilipasztával készül.

Még a világhírű Seafood Ceviche, Nobu Style elkészítésének titkát is elárulja.

Összesen ötven eredeti hal- és tenger gyümölcsei receptet tartalmaz, lépésről-lépésre követhető utasításokkal és pazar színes fényképekkel. A kötetben megtalálható Nobu összes jellegzetes étele, valamint saláták, zöldségételek és desszertek receptjei, míg a választékot egy külön fejezet egészíti ki, amely az ételekhez illő italokról szól. A szusinak szentelt fejezetben az olvasók megtudhatják, hogyan készítsék el Nobu saját, eredeti lágyhéjú rákos tekercsét, lazacbőr tekercsét és a ház különleges tekercsét.

A szerző a könyvben végig megosztja gazdag és változatos életének történeteit: gyermekkori emlékeit a vidéki Japánról.

Karrierjének kezdete.

Hírhedt felemelkedése a csúcsra, generációjának egyik leghíresebb séfjeként.

Robert De Niro előszavával, Martha előszavával.

Stewart és Ken Takakura japán színész utószavával, a Nobu The Cookbook biztosan a szezon legmenőbb szakácskönyve lesz, és a japán szakácsok és a gasztronómia szerelmesei számára egyaránt biztos klasszikus.

Ínycsiklandó tenger gyümölcsei receptek egy szuperszakács konyhájából.