Növényi étrend: A zöldségfőzés rendszere

Eredeti címe:

Vegetable Diet: A System Of Vegetable Cookery

Könyv tartalma:

Az alábbi kötet több mint SZÁZI ember közvetlen vagy közvetett vallomását tartalmazza - a társadalmak és közösségek mellett - a növényi táplálkozásról. E száz személy többsége a társadalomban jelentős tekintéllyel rendelkező személyiség, vagy volt az; és közülük több mint ÖTvenen vagy orvosok voltak, vagy olyanok, akik az élettant, a higiéniát, az anatómiát, a patológiát, az orvostudományt vagy a sebészetet vezető vagy kedvelt tanulmányukká tették.

Amikor tizenhárom évvel ezelőtt elkezdtem összeállítani ennek a táplálkozásról szóló kis értekezésnek az anyagát, az volt a szándékom, hogy egyszerűen megmutassam a zöldség- és gyümölcsdiéta BIZTONSÁGÁT, mind azok számára, akiket a krónikus betegségek számos formája sújt, mind az egészségesek számára. Hamarosan azonban meggyőződtem arról, hogy ennél tovább kell mennem, és be kell mutatnom, hogy az étrend minden más étrenddel szemben FELSŐSÉGES. Ezt megkíséreltem megtenni - hogy milyen sikerrel, azt az olvasónak magának kell és kell megítélnie. Mondtam, hogy eredetileg nem állt szándékomban bebizonyítani, hogy a zöldség- és gyümölcsdiéta több mint biztonságos.

De nem szeretném, ha úgy értenék, hogy még akkoriban is kételkedtem volna egy ilyen étrend felsőbbrendűségében: az egyetlen kérdés számomra az volt, hogy a közvélemény kész-e meghallgatni és mérlegelni a bizonyítékokat, és hogy ez a kötet a megfelelő hely-e a bemutatásukra. Mindkét kérdés azonban, ahogy haladtam előre, igenlően eldőlt. Úgy véltem, és még mindig úgy gondolom, hogy ebben az országban a közvélemény kész minden olyan téma szabad megvitatására, feltéve, hogy azokat őszintén megvitatják, amelyek nyilvánvalóan hatással vannak az emberek jólétére; és ennek megfelelően viselkedtem.