Ez az új kiadás a Táplálkozás és közegészségügyről szóló értekezés státuszát veszi át, amely az elmúlt 12 év tapasztalatainak eredménye, elemezve hazánk és Latin-Amerika szükségleteit ezen a területen.
A mű aktualizált látleletet nyújt a táplálkozástudomány módszertani alapjairól és a táplálkozás alkalmazásáról az egészséges élet elérése érdekében az egész életpálya során. Tükrözi a táplálkozáskutatás módszertanának és különösen a táplálkozásepidemiológiának folyamatos fejlődését, amely a különböző szempontok és cselekvési módszerek elfogadását és javítását kényszeríti ki.
A terjedelmes tartalomjegyzéknek és a szakemberek teljes körének köszönhetően eléri célkitűzéseit: megújult, független, a táplálkozás és a közegészségügy szakértői által írt mű. A szöveg 87 fejezetből áll, amelyek 6 szakaszba vannak szervezve. A szerkesztők, Lluis Serra Majem, Javier Aranceta és Jos Mataix professzorok a fejezetek mintegy felének részleges vagy teljes szerzői felelősséget vállaltak, és Amerikából és Európából hívtak meg tudósokat, hogy konkrét témákhoz járuljanak hozzá.
A végeredmény egy korlátozott számú szerzővel készült könyv koherenciájával rendelkezik, ugyanakkor a szakemberek hozzájárulását is magában hordozza, akik hozzájárulnak tudásukkal. Ez a kombináció különleges értéket ad a Táplálkozás és közegészségügy című értekezésnek, amely integrált módon képes mind a tudományt, mind a gyakorlati alkalmazásokat biztosítani.