Önellátás: Házi füstölés és gyógyítás: Hús, hal és vad

Olvasói vélemények

A könyv hasznos és informatív tartalma miatt nagyra értékelendő, bár a haladó felhasználók számára nem biztos, hogy mélyreható útmutatást nyújt.

Könnyen követhető, gyorsan olvasható, jó tanácsokat és recepteket tartalmaz, ajándékként is jól fogadták.

Hiányzik belőle a mélység, és nem szolgálhat átfogó, lépésről lépésre történő útmutatásként a húsok füstöléséhez és pácolásához.

(6 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Self-Sufficiency: Home Smoking and Curing: Of Meat, Fish and Game

Könyv tartalma:

A füstölés és a pácolás az élelmiszerek tartósítására szolgált, még a konzervdobozok, a fagyasztók és a vákuumcsomagolások megjelenése előtt.

Napjainkban ezek az ősi mesterségek újra előtérbe kerültek, mivel sokan keresik az élelmiszer elkészítésének, tárolásának és fogyasztásának önellátóbb és kifizetődőbb módját. Ebben a könyvben a szerző, Joanna Farrow elmagyarázza, hogyan lehet néhány alapvető hozzávalóval és felszereléssel hamarosan sózni, pácolni, levegőn szárítani és füstölni a szezonális és egész évben termesztett termékek egész sorát.

A könyv világos útmutatásokkal és tanácsokkal segít a kezdésben, valamint 25 eredeti receptet tartalmaz húsokhoz, vadhúsokhoz és kagylókhoz, és ez a könyv magabiztosságot és tudást ad ahhoz, hogy elkezdhesse saját kísérleteit. Mi lehet finomabb, mint a házilag pácolt szalonna, a finom füstölt lazac vagy a levegőn szárított sonka? A saját füstölő felállításához, a sós és sós pácok elkészítéséhez, a szárításhoz és a tartósításhoz szóló útmutatókkal az Önellátó otthoni füstölés és pácolás tökéletes bevezetés a hús, a hal, a vad és a baromfi maximális felhasználásához.