Otthoni füstölés és pácolás: Hogyan füstöljük a húst, halat és vadat?

Olvasói vélemények

A könyv a füstölés és a pácolás kezdőknek szóló, barátságos útmutatója, amely az alapvető technikákat és információkat tartalmazza. Bár sok felhasználó értékeli alaposságát és részletességét, vannak aggályok az elavult formátum és a Kindle-verzióval kapcsolatos problémák miatt.

Rendkívül informatív, a füstöléssel és pácolással kapcsolatos technikák és információk széles skáláját öleli fel, kezdőknek is alkalmas, jó referenciaként az alapvető ötletekhez, kompakt méret a könnyű tárolás érdekében, kiváló meglátások egy tapasztalt szerzőtől.

A könyv elavult, hiányoznak belőle a korszerű illusztrációk vagy fotók, a Kindle verzióban számos üres oldal van, ami frusztrálóvá teszi a használatát, egyes felhasználók több receptre vágynak, és elsősorban a halakra és a baromfira összpontosít.

(110 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Home Smoking and Curing: How to Smoke-Cure Meat, Fish and Game

Könyv tartalma:

Mindenki számára, aki füstölt lazacot és szalonnát szeretne készíteni, vagy ízletes főételeket szeretne készíteni a vendéglátáshoz, ez egy praktikus útmutató a friss halak és vadak finom ízeinek megőrzéséhez és fokozásához.

Az egyszerű, informatív ábrákkal kísért utasítások szemléltetik a pácolás és füstölés alapvető lépéseit. Tanácsokat ad a nyersanyagok kiválasztásához, a kemence építéséhez és a kereskedelmi füstölők működtetéséhez is.

A füstölt nyúlpástétomtól kezdve a füstölt osztrigán át a füstölt vadhúsig terjedő ízletes receptek teszik teljessé ezt a nélkülözhetetlen forrást.